[500x347]
 

Пока еще есть арбузы, можно из арбузных корок сделать очень вкусные цукаты. Они хороши тем, что долго хранятся, несложно делаются, да и использовать их потом можно по-разному: и просто так кушать, и в выпечку добавлять, и в разные десерты. 
Понадобится:

Арбузные корки -1000 г

Сахар-песок - 1200 г

Лаймы ( или лимоны)  -2 шт.

1. Сначала надо подготовить корки – очистить их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы, а затем порезать  их на кусочки произвольной формы. 

[500x333]


2. Бланшировать нарезанные корочки в кипящей воде 5-7 минут на среднем огне. 

[500x333]


 

3. Сварить сахарный сироп. Для этого: 1,2  кг. сахар засыпать в воду,  и нагревать, помешивая, чтобы сахар не пригорал,  и  снимая пену. Довести до кипения и кипятить пару минут. 

[500x333]



4. Теперь кладем подготовленные арбузные кубики в сахарный сироп и добавляем туда цедру лайма( или лимона) . Сами лаймы не выбрасывайте, из них еще надо будет выжать сок. Это даст приятный аромат готовому продукту, да и сами лаймовые корочки получатся вкусными. Доводим все это до кипения, кипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.

[500x333]
 

Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине этапа  варки  цукатов в сироп надо выжать сок 2-х лаймов.К концу варки цукаты должны стать прозрачными, а сироп увариться. 

5. После того, как арбузные корочки станут прозрачными, их надо выложить на противень с вощеной бумагой и просушить. Можно сушить просто на воздухе, а можно  в духовке при температуре 50-70 градусов с вентилятором. 

  [500x320]


 

Рецепты приготовления цукатов из различных овощей и фруктов можно найти на: http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/zukaty/