Вам понравился пост? Добавляйте его в цитаты!

У русского народа всегда было самое почтительное отношение к хлебу. Народные пословицы и поговорки говорят: "Хлеб - всему голова", "Хлеб на стол, так и стол - престол, а без хлеба куска стол - доска". В честь хлеба слагали гимны, песни, устраивали праздники, приуроченные к окончанию уборки урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, дорогих гостей. 

Хлеб служит добрую службу и когда зачерствеет. Из него можно делать сухарики к бульону, кислым щам, супу-пюре. Можно подать сухарики и к чаю, кофе, молоку. Из ломтиков зачерствевшего хлеба или булки можно приготовить гренки, обжаренные на сковороде или запеченных на противне в духовке или в тостерах. Простые гренки часто называют тостами. Праздничный стол украсят маленькие красивые бутерброды - канапе или бутербродный торт. Для любителей горячих бутербродов хороши сандвичи, запеченные в духовке. Начинка может быть любой: сырые или вареные овощи, грибы, колбаса, ветчина - все, что есть под рукой у хозяйки. 

Детский бутерброд "Парус" 

[показать] 

Булка, сливочное масло, сыр. 

Для украшения: зелень петрушки. 

Ломтики батона, срезанные наискось, намазать маслом, ножом-пилой на слой масла нанести волнистый рисунок. "Шпажкой" закрепить треугольный ломтик сыра - "парус" и зеленый листок петрушки. 

Подавать к чаю, кофе, соку, молоку 

Маленькие бутерброды (канапе) 

[показать] 

Хлеб для канапе нарезают острым ножом на квадратики, ромбики, кружочки, треугольники. Красивую форму бутербродам можно придать выемками для печенья. Лучше сохраняют форму канапе из черствого хлеба. 

Продукты можно использовать самые разнообразные - крутое яйцо или отдельно желток, сыр, вареную курятину, говядину, огурцы, помидоры, редис, землянику, вишню, долки апельсина и так далее. 

Для канапе характерно праздничное оформление. Можно использовать листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея, маслины, лимоны. Для украшения - масло зеленого или красного цвета. 

Чтобы получить зеленый цвет, перетереть сливочное масло с тщательно растертой в фарфоровой ступке зеленью петрушки; красный - с томатной пастой; желтый - с желтком крутого яйца. 

Бутерброды уложить на красивой деревянной доске или большом блюде, застланном листьями салата, посыпанном зеленью петрушки и укропа. 

Бутерброды с сыром и перцем 

[показать] 

Рижский хлеб, сливочное масло, тертый сыр. 

Для украшения: красный сладкий перец и зелень петрушки. 

Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом, посыпать тертым сыром. Украсить кусочками красного сладкого перца и зеленью петрушки. 

Подавать к соку, чаю, кофе. 

Гренки с яичным омлетом 

[показать] 

Ломтики белого черствого хлеба, 4 яйца, сливочное масло, соль, перец черный молотый. 

Для украшения: зелень петрушки, укропа. 

Хлеб обжарить в масле до образования золотистой корочки. Яйца взбить, смешать с растопленным маслом, посолить, поперчить. Этой смесью залить гренки и запечь в духовке. 

Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. 

Подавать к завтраку с молоком, чаем, кофе 

Бутерброды с сельдью 

[показать] 

Ломтики белого хлеба, масло, кусочки сельди, лимон, крутое яйцо, вареная морковь. 

Для украшения: зелень петрушки. 

Намазать хлеб маслом, положить кусочки сельди, лимона, яйца, моркови. Украсить зеленью петрушки. 

Подавать перед обедом 

Бутерброды с килькой 

[показать] 

Ломтики рижского хлеба, масло, кильки, крутое яйцо. 

Для украшения: зелень петрушки. 

Хлеб намазать маслом, положить кильки, украсить кружочком яйца, зеленью петрушки. 

Подавать перед обедом 

Бутерброды с луком по-крестьянски 

[показать] 

Хлеб, лук, шпиг. 

Хлеб нарезать ломтиками. Сало нарезать мелкими кусочками, вытопить. Обжарить в жире со шкварками репчатый лук, охладить, намазать на хлеб. 

Подавать к горячим кислым щам 

Бутерброды школьные 

[показать] 

Булка, масло, сливочное, небольшая сырая морковь, грецкие орехи. 

Для украшения: зелень петрушки. 

Нарезать булку ломтиками наискось, намазать маслом, посыпать натертой на крупной терке морковью, сверху положить ядра грецкого ореха. Украсить зеленью петрушки. 

Подавать к молоку, чаю. 

Бутерброды с сыром и джемом 

[показать] 

Черствый хлеб, сливочное масло, сыр, джем. 

Для украшения: джем. 

Выемками для печенья вырезать из черствого хлеба и сыра треугольники, цветочки, сердечки и прочее. Намазать хлеб маслом, покрыть ломтиками сыра. Сверху при помощи резной трубочки (корнета) нанести рисунок из джема. 

Подавать к чаю, кофе 

Детский бутерброд "Башня" 

[показать] 

Хлеб, масло, сыр, колбаса, крутое яйцо, огурец, помидор, вареная морковь. 

Для украшения: редис, вишня или земляника, "шпажка". 

Ломтики хлеба (кроме первого) намазать маслом с обеих сторон. Первый домтик покрыть кружочком сыра, второй кружочком крутого яйца или колбасы, третий - кружочком огурца, помидора или моркови. Уложить конусом. Скрепить "шпажкой". Верхний ломтик украсить цветком из редиса, вишенкой или земляничкой, маленьким помидором. 

Подавать к чаю, молоку, соку 

Полосатые бутерброды 

[показать] 

Черный хлеб, сливочное масло, сыр 

Для украшения: зелень, помидор, редис, лук, яйцо. 

Нарезать одинаковыми ломтиками хлеб и сыр. Хлеб намазать густым слоем масла. Чередуя, уложить хлеб с маслом и сыр. На верхний слой из хлеба на 15-20 минут положить небольшой груз, после чего изделие разрезать тонким острым ножом поперек. В сечении получится полосатость. 

Бутерброды уложить веером на блюдо, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или укропа, цветком из помидора, яйца или редиса. 

Подавать к кофе, чаю, соку 

Батон, фаршированный овощами 

[показать] 

Батон или круглая булочка. 

Для фарша: зеленый горошек; сладкий красный перец; морковь или брюква, тушенные в молочном соусе; соленые или свежие грибы, жаренные с луком; мясные и рыбные начинки; пасты и паштеты. 

Для украшения: 2 ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки томатной пасты, соль. 

Выбранные для фарша продукты пропустить через мясорубку. Из черствого батона вынуть мякиш так, чтобы не повредить корочку, сбрызнуть растопленным маслом, начинить подготовленным фаршем, сильно его уминая. При использовании грибов, мяса, рыбы батон запекают в духовке 10-15 минут. Для украшения взбить масло, добавить томатную пасту, посолить и полученной массой при помощи резной трубочки (корнета) нанести на батон рисунок в виде орнамента. 

Подавать горячим, с томатным соком, чаем