Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Пита - восточный хлеб
Пита – восточный плоский круглый хлеб, больше похожий на своеобразные пустотелые лепешки. При разрезании питы внутри будет виден пустотелый кармашек, благодаря которому пита и получила столь большую популярность, в особенности среди туристов. Ведь при желании в питу можно заранее положить какую-либо начинку, например шницель или салат. А это, согласитесь, намного удобнее, чем носить, скажем, обыкновенный бутерброд. Пустота в пите получается из-за того, что ее пекут при очень высокой температуре, тесто не успевает подниматься равномерно и "рвётся", образуя внутри полость. Наибольшее распространение пита получила на средиземноморском побережье и в странах Ближнего Востока.
- 5 - 5,5 ст хлебной муки (муки может уйти меньше/больше)
- 500 мл. тёплой воды
- 1 - 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде в большой миске, добавить соль.
Добавляем масло, размешать и, постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам и быть приятным на ощупь, в разрезе будут видны пузырьки воздуха.
Емкость с тестом накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа, должно увеличится в объеме в два раза.
После, тесто выложить на стол, посыпанный мукой, не обминать, а придать ему ровный вид.
Тесто разрезать вдоль на две части, каждую часть разрезаем на куски, размером с кулак или чуть меньше.
Каждый кусочек теста, кладем на руку срезом вниз, свободные края подвернуть книзу,
одновременно слегка закручивая к центру.
Перевернуть этот кусок теста на ладони, закрученной стороной вверх, и слепить противоположные концы вместе, чтобы тесто не развернулось.
Таким образом скрутить колобки из всех кусочков теста.
Готовые колобки приплющить ладонью, чтобы получились ровные толстые лепешки, а затем раскатать их при помощи скалки в питы толщиной 4-5 мм и уложить на доску, застеленную кухонным полотенцем или куском ткани, посыпать мукой не надо.
Прикрыть тканью раскатанные лепешки и оставить на расстойку минут на 30 минут.
Сразу после раскатки поверхность пит будет неровной, слегка бугристой, когда лепешки готовы к выпечке, их поверхность будет ровной и гладкой. Размер лепешек можно делать разным.
Разогреть сковороду на среднем огне. Одновременно включить и разогреть духовку до очень высокой температуры или включить режим гриль.
Когда сковорода хорошо нагреется, выложить на нее питу и, как только лепешка раздуется, быстро перенести ее в духовку.
Выпечка занимает минуты. Долго держать питу в духовке нельзя, иначе она пересушится.
Питы, могут не надуться, если температура недостаточно высокая или есть повреждения в лепешке, например, порвано донышко.
