Апельсиновые пончики из заварного теста
Этот рецепт пончиков из заварного теста принадлежит шефу из Алжирa Зади Фариду. На улицах Алжира продают пончики из дрожжевого теста, а домашние пончики делают всегда только из заварного теста, использование миндальной муки тоже является местной особенностью. Пончики получаются необыкновенно нежными и ароматными.
 [показать]
1 ст = 230 мл
* 1 ст муки
* 1/2 ст воды
* 1/2 свеже-выжатого апельсинового сока
* 1/2 ч л лимонной цедры
* 1 ч л лимонного сока
* 110 г сл масла
* 1/4 ч л соли
* 2 ст л + 1/4 ст сахара
* 4 яйца комнатной темп.
* масло для жарки
* 1/4 ст миндальной муки (измельчить миндаль в блендере)
* 1/4 ч л корицы
Муку просеять. Апельсиновый сок, воду, лимонный сок и цедру, соль, масло и 2 ст л сахара довести в кастрюле до кипения. Затем добавить муку и быстро помешать деревянной ложкой 3-4 раза. Затем снять тесто с огня и хорошо перемешать, тесто должно сформироваться в шар. Остудите тесто 5 минут. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого яйца.
Масло нагреть на плите. Миндальную муку, корицу и оставшиеся 1/4 ст сахара перемешать в тарелке (можно просто обвалять пончики в сахарной пудре).
Тесто брать столовой ложкой и жарить пончики в горячем маслом по 5-6 штук 3-4 минуты, затем выкладывать на бумажные полотенца. Теплые пончики обвалять в смеси сахара и миндальной муки и сразу подавать.
03.11.10
vikany,
New York
http://dom.sibmama.ru | 
|
|