Специалисты советуют внимательно читать состав колбасы и помнить о том, что при теперешней дороговизне мяса дешёвая колбаса не может быть качественной.


В деревнях до сих пор некоторые делают колбасу сами. Например, кровяные колбаски по-домашнему готовят, смешивая горячее молоко, кровь и специи с кусочками шпика, а также с рисовой, пшеничной и гречневой кашей. Этим фаршем наполняют свиные кишки и жарят на масле. Или набивают свиные кишки кашей, сваренной на молоке и поджаренной на смальце. Начинённые кишки тоже жарят на смальце.

А теперь блюда, которые можно приготовить с колбасой.

Овощной суп по-баварски

250 г охотничьих колбасок; 4 картофелины; 2 моркови; 1 лук-порей; 150 г шпината; 25 г зелёного лука; соль по вкусу.

Колбасу нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде без жира. Картофель и морковь почистить и тоже нарезать кубиками, добавить на сковороду, залить 5 стаканами кипятка и варить минут 25. Нарезать шпинат и добавить за 5-7 минут до готовности. При подаче на стол добавить в тарелки измельчённый зелёный лук.

Яйца, фаршированные колбасой

2 яйца; 2 ст. ложки варёной колбасы, пропущенной через мясорубку; 2 репчатые луковицы; 2 помидора; 4 зубчика чеснока; 2 ст. ложки кефира; 1 ст. ложку измельчённой петрушки; соль по вкусу.

Колбасу пропустить через мясорубку с чесноком, луком, перемешать с измельчённой петрушкой. Яйца сварить вкрутую, разрезать оба пополам, вынуть желтки и смешать с фаршем. В разрезанные половинки помидоров положить половинки яичного белка, наполнить приготовленным фаршем и полить кефиром.

Салат с копчёной колбасой

250 г колбасы; 250 г белокочанной сочной капусты; свежий огурец; 10 г зелени укропа; майонез для заправки; соль по вкусу.

Колбасу нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать, огурец нарезать кусочками, зелень укропа измельчить. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом.









Наталия Антонова • 12.02.2013