…Согрет ненастный день рябиновым дыханьем,
И алый маячок горит в моем окне...
Инна Родозинская

Красную рябину по-научному называют "рябиной обыкновенной" (Sorbus aucuparia), но разве это стройное и красивое дерево обыкновенное? Напротив, самое что ни на есть удивительное! Высота его достигает 15 метров, а возраст бывает более 150 лет. Почки у рябины пушистые, а цветет она в конце весны белыми мелкими мохнатыми цветочками ("мохнатость" создают длинные тычинки), изящно собранными в многоцветковые щитковидные соцветия (щиток – разновидность кисти). При этом распространяется необычный аромат, напоминающий запах горького миндаля.

Листья у рябины тоже нестандартные – продолговатые заостренные листочки с зубчатыми краями располагаются по несколько штук (от 11 до 23) на одном черешке. Осенью из зеленых они превращаются в золотистые и бордовые.

Растет рябина быстро – за год юное деревце может вымахать на полметра, а ярко-оранжевые ягоды обычно появляются уже на 5-й год жизни. И именно алые гроздья рябины – одна из главных составляющих ее великолепия. Плоды особенно нарядно смотрятся на белом фоне покрывшего их снега. Кстати, с одного взрослого дерева можно собрать до 100 кг ягод. Рябина неприхотлива и нетребовательна – дерево с легкостью переносит засуху и холод, тень и сырость.

В общем, красная рябина – мечта ландшафтных дизайнеров и садоводов.

Рябину на Руси издавна считали деревом-оберегом, а еще олицетворением молодой и прекрасной девушки (юношу символизировал клен).

Рябиновые бусы были не только украшением, но и талисманом.
Женщины просили рябину помочь при бесплодии, женских недугах, утрате собственного сексуального интереса и охлаждении возлюбленного. А знахарки и ворожеи ягоды рябины добавляли в приворотное зелье.


Когда справляли свадьбу, то украшали рябиновыми ветками покои новобрачных, а ее листья подкладывали в обувь жениху и невесте. Поможет рябина сохранить счастье и благополучие в семье, а также преодолеть неразделенную любовь – так что не пренебрегайте ее возможностями.

Не облетают стороной цветущую рябину пчелы, ведь она хороший медонос (рябиновый мед по цвету красноватый, с ярким ароматом). В осенне-зимний период ягодами рябины любят лакомиться птицы.

© 2011 Thinkstock


Кроме того, из рябиновой древесины получается прекрасная мебель, посуда, ложки и иные предметы обихода, а также декоративные изделия. Из ветвей плетут корзины, санки для детей, мебель, а с помощью коры дубят и окрашивают кожу.

А еще рябина – дерево поэтов и романтиков, поэтому оно достаточно часто фигурирует в песнях и лирических стихах.

Ягоды рябины – кладезь полезных веществ. Говорят, что если подвергнуть рябину тщательному химическому анализу, то в ней обнаружится четверть таблицы Менделеева.

О целительных свойствах рябины знали еще древние греки и римляне.

Применяют рябину в качестве мочегонного, желчегонного, противовоспалительного, кровоостанавливающего, потогонного, ранозаживляющего и успокоительного средства. Ягоды обладают дезинфицирующими, противомикробными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами (в частности, препятствуют развитию плесени), помогают при авитаминозах, анемии, повышенном кровяном давлении, головных болях, нарушении обмена веществ, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, заболеваниях печени и почек, бессоннице, запорах, брожении в кишечнике, плохом аппетите, общей слабости и многих других недугах.Но не стоит употреблять рябину при повышенной свертываемости крови, пониженном артериальном давлении, повышенной кислотности желудочного сока, беременности, а также после инфарктов и инсультов.

Как известно, рябина "в сенокос – горька, а в мороз – сладка". Поэтому собирать рябину лучше после заморозков. Впрочем, можно пойти на хитрость – подержать ягоды сутки в морозилке или прокипятить 3-5 минут в подсоленной воде (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли) и потом промыть их холодной водой.

Ягоды можно сушить, замораживать, делать из них сок или сироп, консервировать различными способами.

Свежий сок рекомендуют пить по одной столовой ложке за 30 минут до еды 3 раза в день.

Морс рябиновый
Ягоды растолочь, залить кипятком, настоять 4 часа, процедить, добавить сахар по вкусу. На одну часть ягод берут 5 частей воды.

Повидло из рябины
Ягоды пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок (на 1 кг ягод 2 кг сахара), перемешать и оставить на 2 часа. Потом влить кипяток (по одному стакану на каждый килограмм ягод) и варить на медленном огне в несколько приемов до готовности.

Варенье из мороженой рябины
На 1 кг ягод – 1 кг сахара и 1,5 стакана воды.
Ягоды положить в холодную воду для размягчения. В кипящий сироп, сваренный из сахара и воды, всыпать ягоды и варить до готовности в один прием.

Рябиновый настой
Ягоды положить в термос и залить кипятком (из расчета 1-2 столовые ложки плодов на 1 стакан воды). Настоять 5-8 часов. Пить по 100 мл до еды.

Настойка рябиновая
Это напиток для тех, кто любит нечто необычное. Рябиновку предпочитают личности сильные, решительные и довольно скрытные.


На 0,5 литра водки – 1 стакан свежих ягод и 0,5-1 стакан сахарного песка.

Ягоды слегка размять, засыпать сахаром, перемешать, положить в стеклянную банку, залить водкой и закрыть крышкой. Настаивать 2-3 недели в защищенном от света месте, периодически встряхивая емкость.



Мария Морозова