• Авторизация
Дневник Марио22 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Куриный бульон - «Еврейский пенициллин»... 14-11-2017 13:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Когалымчанка Оригинальное сообщение

Куриный бульон - «Еврейский пенициллин»...



[показать]

Что называют еврейским пенициллином?
Им называют куриный бульон.

Но ведь бульон мы встретим в любой кухне, это правда,
но только в этой кухне ему придают особую роль и на все
праздничные трапезы обязательно включают в свое меню.

А о свойствах его, как лучшего лекарства для восстановления
сил больного, не надо много рассказывать .

К этим бульонам обычно добавляют изделия из муки.
Вот сегодня и сделаем вместе куриный бульон с кнедликами.

Лучше всего к этому бульону брать базарную курицу,
которая и не очень старая и не очень молодая.

[показать]

Курицу к бульону подготавливают.

Разделывают, солят и оставляют на пару часов.
Затем снимают с неё кожу и хорошо промывают под
проточной водой. Готовят овощи. Морковку очищают,
репчатый лук режут на половинки или четвертинки
оставляя кожицу на нем, иногда припекают,
чтобы у бульона был красивый золотистый цвет.
Нарезают сельдерей , порей , болгарский перец.

[показать]

После того как сняли кожу с курицы. Поместили её
в кастрюлю, залили холодной водой и поставили
при открытой крышке на средний огонь

[показать]

Периодически снимаем пену на поверхности бульона,
чтобы он был прозрачный.Как только закипел,
убавляем огонь на минимум и добавляем наши овощи,
солим и перчим.

[показать]

Закрываем крышку и оставляем на медленном огне вариться 3 часа.

Сами займемся кнедликами. Для этого возьмем муку грамм 150,
помешивая и добавляя кипятка заварим тесто дадим ему немного остыть.

[показать]

В это время на курином или на гусином жире обжарим
мелко порезанный лук, мелко порежем петрушку.
Отделим белок от двух яиц и взобьем их.

После того как тесто остыло, добавим в него лук,
белок, и петрушку. Хорошо вымешиваем до полужидкого состояния.

Когда бульон сварился, вытащим из него мясо и овощи.
Затем бульон нужно процедить через сито или марлю,
как кому удобно будет. Поставим бульон снова на огонь.

[показать]

Мокрыми руками сформируем шарики из теста и аккуратно
опустим в слабо-кипящий бульон, пока они не всплывут.

Все готово, остается подать тарелки.

[показать]

lovecook.me

0_9c78b_b08106dc_S (15x17, 0Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Куриный бульон - «Еврейский пенициллин»... | Марио22 - Дневник Марио22 | Лента друзей Марио22 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»