Грибной пирог с курицей и овощами – осенний пирог, который советую обязательно приготовить с белыми грибами. Никакие другие грибы не заменят боровики, их аромат пропитывает насквозь все ингредиенты, а все соседи будут знать, что в вашем доме готовится невероятно вкусная выпечка. Остальные ингредиенты просты и недороги, поэтому даже если вы не сами собрали дары леса, а прикупили их на рынке, по бюджету пирожок не ударит!

[700x]

 

Несмотря на простоту, рецепт, на мой взгляд, подойдёт к праздничному столу, его неказистый вид компенсирует вкус – сочный, влажный и насыщенный, именно такой должна быть домашняя выпечка.

 

• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Порции: 8

 

 

Ингредиенты для приготовления:

 

• 150 г пшеничной муки вс;
• 50 г кукурузной муки;
• 5 г разрыхлителя для теста;
• 3 яйца куриных;
• 2 столовых ложки жирной сметаны;
• 50 мл оливкового масла сорта extra virgin.

 

Для грибной начинки:

• 300 г белых грибов;
• 200 г вареной курицы;
• 200 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• пучок зелёного лука;
• соль, перец, масло для жарки, сливочное масло.

 

 

Способ приготовления:

 

Сначала приготовим и остудим начинку, а затем займёмся тестом. Итак, мелко нарубим репчатый лук и обжарим его в хорошо разогретом растительном масле до прозрачного состояния.

[640x426]

Лук солим, перчим, и, для усиления вкуса, кладём чайную ложку сливочного масла.

[640x426]

Режем тонкой соломкой морковь, обжариваем на сковороде 6 минут. Бросаем пассерованную морковку к прозрачному луку.

[640x426]

Варёную курицу очищаем от костей, разбираем на волокна, отправляем к пассерованным овощам. Можно взять мясо с куриной грудки или бёдер, но обязательно без кожи.

[640x426]

Белые грибы режем мелко, готовим 15 минут на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, в конце солим, добавляем к остальным ингредиентам начинки.

[640x426]

Включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию и замешиваем тесто в глубокой миске. Разбиваем три куриных яйца, добавляем жирную сметану, смешиваем венчиком-взбивалкой до однородности.

[640x426]

Насыпаем пол чайной ложки мелкой соли и наливаем оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin.

[640x426]

Смешиваем жидкие ингредиенты с просеянной пшеничной мукой и разрыхлителем для теста или содой.

[640x426]

Добавляем кукурузную муку, замешиваем тесто, чтобы не было комков.

[640x426]

Кладём в миску остывшую начинку. Важно! Никогда не смешивайте тесто с горячей или тёплой начинкой, это портит выпечку.

[640x426]

Мелко рубим небольшой пучок зелёного лука или шнитт-лука, добавляем в миску, быстро перемешиваем ингредиенты.

[640x426]

Прямоугольную форму для пирога застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем тесто. Кстати, всегда оставляйте свободные куски бумаги подлиннее, за них удобно вытащить готовый пирог из формы.

[640x426]

Ставим форму в раскалённый духовой шкаф на среднюю полочку. Печём 40-50 минут, проверяем готовность бамбуковой палочкой.

[640x426]

Извлекаем выпечку из формы, остужаем на решётке. Советую подавать грибной пирог с курицей и овощами остывшим – во-первых, вкуснее, а во-вторых, удобно нарезать на порционные куски.