Это цитата сообщения irinankamsk Оригинальное сообщение
Блюда для детского меню
Блюда для детского меню
Пышный высокий омлет
[показать]Чтобы приготовить пышный высокий омлет, вам понадобится:
5 яиц
250 мл молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы
60 грамм сливочного масла
Способ приготовления пышного омлета:
Берем форму для выпечки или глубокую сковороду. Все ингридиенты тщательно перемешиваем, но не взбиваем и выливаем в форму. Ставим форму или сковородку в разогретую духовку на 25-30 мин при 200 градусах. И у вас получится такой плотный высокий омлет из детства.
Котлеты из чечевицы
[показать]Ингредиенты для чечевичных котлет:
Зеленая чечевица – 3/4 стакана (нужна именно зеленая чечевица, так как красный сорт чечевицы очень быстро разваривается),
Морковка – 2 штуки,
Адыгейский сыр – 50 грамм,
Зелень петрушки – 1 хороший пучок,
Сметана обезжиренная – 2-5 ложек,
Мука – 1-2 ст.ложки,
Специи: соль, черный перец, куркума, кориандр.
Возьмите 3/4 стакана зеленой чечевицы, промойте и залейте на ночь водой.
Утром слейте воду и прокрутите чечевицу на мясорубке или измельчите в блендере. Потрите морковку на мелкой терке.
Адыгейский сыр тоже потрите на терке, можно на крупной. Помойте зелень и хорошо измельчите ее.
Смешайте все вместе и добавьте 1-2 ст.ложки муки. Затем добавьте сметану в зависимости от консистенции (консистенция должна быть не жидкой и не густой, именно от консистенции зависит, будут в итоге котлетки сухие внутри или не очень. То есть если ваши чечевичные котлеты получились суховаты, значит было мало сметаны в смеси для котлет.)
Добавьте соль и специи по вкусу или те, что мы привели в ингредиентах. Сформируйте котлетки и обжарьте их в масле с двух сторон до золотистого цвета.
Фирменные тефтели
[показать]800 гр мясного фарша (лучше говядина+свинина)
1 крупная картофелина (трем на терке)
5 ст. ложек овсяных хлопьев
3 ст. ложки сметаны
соль, специи по вкусу
Все ингредиенты перемешиваем и лепим тефтели. Слегка обжариваем на сковороде. Выкладываем в форму. Посыпаем тертым сыром и поливаем соусом.
Соус: 200 гр сметаны разбавленной водой до полужидкого состояния + чуть-чуть кетчупа.
Отправляем всё в духовку на 20-25 минут.
Овсяные котлеты с начинкой из сыра
[показать]Нам понадобиться:
250 г. овсяных хлопьев,
2 шт. луковицы,
растительное масло для жарки,
500 мл овощного бульона или воды,
1 ч.л. сладкого перца,
рубленная зелень петрушки,
100 г. твердого сыра,
панировочные сухари для обваливания.
На соус: сметану, соль, рубленную зелень и чеснок по желанию.
1. Мелко порежьте лук и обжарьте. Добавьте хлопья.
2. Начинайте частями подливать бульон. Варите, помешивая, до получения пюреобразной массы.
3. Приправьте солью, специями, добавьте петрушку и оставьте на пару минут.
5. Влажными руками лепите котлетки. В серединку каждой кладите по кусочку сыра.
6. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и жарьте на масле до хрустящей корочки.
7. Для соуса смешайте сметану с зеленью и чесноком. Слегка посолите.
Все, овсяные котлеты готовы.
Четырёхцветный фруктовый пирог
[показать]Чтобы приготовить четырёхцветный фруктовый пирог в форме 29 см, нам понадобится:
Тесто:
300 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, 120 г масла, 1/4 ч.л. лимонной цедры, щепотка соли
Начинка:
250 г мягкого творога, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, ягоды, фрукты на усмотрение: (у меня это 3 абрикоса, пол яблока, немного черники и ежевики)
Крошка:
40 г муки, 30 г сахара, 30 г масла.
Способ приготовления четырёхцветного фруктового пирога:
Муку перемешайте с сахаром, солью и лимонной цедрой, добавьте яйцо с молоком. Ножом накрошите масло и вымесите тесто. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Раскатайте тесто по размеру формы и сделайте бортики. Немного теста оставьте на перегородки. Яйцо взбейте вилкой и вмешайте в творог 2/3, туда же добавьте 1 ст.л. сахара. Получившуюся массу выложите на тесто. Сделайте из остатков теста перегородки. Третью оставшегося яйца обмазываем края и перегородки. На каждую четвертинку выкладываем отдельный вид ягод/фруктов. Посыпьте крошкой. Выпекайте 35 минут. при 190 градусах. Остудите, не вынимая из формы, и подавайте к столу.
Банановый торт с выпечкой и без
[показать]Для бананового тортика нам понадобятся такие продукты:
200 г бананов; 2 яйца; 100 г сливочного масла; 150 г сахара; 350-400 г муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Для крема возьмите сметану, взбитую с сахаром. Подойдут и взбитые сливки. Украсить тортик можно кусочками фруктов или орешками.
Способ приготовления бананового торта
Мякоть банана измельчить вилкой или в блендере. Отдельно взбить яйца. Размягченное масло смешать с сахаром (можно в миксере), затем вводим остальные ингредиенты: банановое пюре, яйца, муку, соду с лимонной кислотой. После того, как масса стала однородной, вылейте ее в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой.
Выпекать при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.
После того, как корж испечется, его можно украсить кремом. Очень оригинально выглядит такое угощение, если испечь его в специальной форме в виде мишки, зайчика, машинки и т. п.
Банановый торт ( без выпечки )
Для приготовления вам потребуются:
сметана — 0,5 л
бананы — 2 шт
сахар — 1 стакан
печенье с маком — 250 г
ванилин — 1 пакетик
желатин — 1 пакетик (15 гр)
Способ приготовления:
Разведите желатин в половинке стакана горячей воды. Взбейте сметану с сахаром и смешайте с измельченным печеньем. Добавьте ванилин и желатин. Бананы нарежьте кружочками и выложите ими дно и бока формы (небольшая кастрюлька, миска и т. п. диаметр — примерно 20 см, высота — примерно 10 см).
Сметанную массу переложите в форму с бананами, разровняйте и поставьте в холодильник для застывания минимум на 3 часа.
Для того, чтобы торт вынуть из формы, опустите дно формы в горячую воду на несколько секунд, а затем переверните форму на блюдо.
Домашний твердый сыр
[показать]Ингридиенты:
500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого «Домашнего», 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%), 50 грамм сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды, 1 яйцо, соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)
Способ приготовления домашнего твердого сыра:
Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу – процеживаем через сито. Если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли. Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько «разошлось» с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.
На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы «заварить» яично-маслянную массу – примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.
Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник. Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получаетя не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте чайную ложку соли и больше. По своему вкусу он ничуть не хуже магазинного, а по полезным качествам намного лучше.
Приятного аппетита!
Советы как приготовить вкусный и рассыпчатый рис
[показать]Чтобы рис получился вкусным, необходимо правильно подобрать рис и выполнить несколько рекомендаций. Более короткое и белое зерно будет более мягким, это значит, что чем больше дать воды такому рису, тем оно сильнее будет разбухать и становиться более клейким. Наоборот, более длинное и твердое зерно при варке будет расти в длину. Если длиннозернистый рис правильно сварить, он получиться рассыпчатым и легким. Замочите рис в теплой подсоленной воде на несколько часов. Хорошенько промойте его, сцедите воду. Кстати, эта процедура должна проводиться с любым рисом… Бульон или вода, которыми вы зальете рис, должны кипеть.<br /><br />Разогрейте в низкой широкой кастрюле растительное масло (лучше, конечно, взять оливковое масло, так как оно почти не теряет своих свойств при нагревании). После того, как масло раскалится, добавьте рис. Помешивайте его время от времени, обжарьте рис до прозрачного состояния, залейте кипящим бульоном или водой в соотношении 1:1.5 (риса на воду), посолите, перемешайте содержимое кастрюли.<br /><br />Далее доведите рис до кипения на сильном огне (рис за это время должен впитать почти всю воду), выложите сверху сливочное масло, перемешайте рис и поставье на маленький огонь до выкипания воды, а если воды немного, снимите кастрюлю с огня, но не открывайте крышку минут 30.<br /><br />Все действия должны быть обратными, если рис очень твердый, к примеру, черный рис. Его также следует замочить в теплой подсоленной воде, но готовить нужно иначе…<br /><br />Доведите нужное количество воды до кипения. Добавьте туда растительное масло – 50г, посолите и после этого положите промытый рис. Все остальные действия такие же: на сильном огне упарится вода, снимите с огня плов, добавьте сливочное масло, перемешайте, оставьте дозревать. Если вы хотите пидать рису цвет, используйте приправу куркума (1-2 чайные ложки на кастрюлю)