Я уверен, что многие проблемы со здоровьем у вас уйдут, если вы будете каждый день есть капусту. Список болезней, которые она лечит, велик.

Вот только некоторые проблемы, с которыми капуста успешно справляется: лишний вес, повышенное давление, отечность, одышка, болезни сердца, гастриты, колиты, язвы, желчекаменная болезнь, атеросклероз, старение…

Сегодня я расскажу, как правильно готовить капусту, чтобы она помогала нам быть здоровыми.

Свойства

В капусте много воды. Но не простой – структурированной. Это – активная вода, она вымывает все вредное, убирает отечность, налаживает лимфообмен. За счет низкого содержания сахара ее можно употреблять диабетикам. Калорий в капусте мало – всего 24 ккал на 100 г, а в тушеной капусте – и того меньше. Большое содержание серы, что помогает выводить шлаки и нейтрализовать токсины. Клетчатка, которая активизирует желудочно-кишечный тракт, чистит его и собирает на себя всю «грязь», а затем выносит из организма.

Капуста содержит в себе уникальный витамин U. Ни в одном другом продукте он не встречается. Этот витамин способствует рубцеванию язв. Капуста помогает похудеть не только за счет состава, стимулирующего обмен веществ. Ее приходится долго жевать, при этом вырабатываются вещества, дающие ощущение сытости. Вы меньше съедаете – и худеете!

Правила

Есть у капусты и свои минусы. Клетчатка в ней довольно грубая. Многие жалуются на вздутие живота, газообразование. Поэтому стоит обрабатывать капусту термически, чтобы она размягчилась. В таком случае проблем с желудком и кишечником не возникнет. Причем надо учесть, что витамин С при термической обработке практически не разрушается. А вот витамин U как раз исчезнет. Чтобы сохранить его, капусту лучше не отваривать, а квасить. Только делать это нужно правильно.

Нельзя добавлять в капусту уксус, что часто делают, чтобы ускорить процесс квашения. Это недопустимо, потому что убивает витамины, в том числе U, и вдобавок раздражает желудок. Уксус разрушает кровяные тельца, поэтому может вызывать анемию.

У квашеной капусты есть один недостаток – высокое содержание соли, так как обычно ее квасят с солью. Но можно заквашивать капусту и по-другому.

Берем капусту, желательно ту, что имеет не чисто белый, а зеленоватый цвет. Шинкуем, как обычно. Мнем руками, добавляем специи – тмин, красный и черный перец - и укладываем в емкость. Через каждые четыре-пять сантиметров кладем шинкованные овощи – лук, сельдерей, помидоры. Трамбуем и заливаем чистой кипяченой водой, чтобы покрывала капусту на три сантиметра. Ставим на две недели, накрыв марлей. После этого можно добавить немного меда.

Такая капуста отлично бродит и получается отменного вкуса. Специи ускоряют обмен веществ, и с такой капустой еще быстрее худеешь. Она полезна всем, кто вынужден ограничивать соль в рационе.