Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Салат "Зайчику понравится"

[показать]

Решила порепетировать перед наступающим Годом Зайца. Несмотря на то, что салаты готовлю крайне редко, этот вариант нам понравился. Попробуйте эту заправку смешать с вашим любимым салатом вместо майонеза. Думаю, понравится и вам!

филе куриное (отварное или филе курицы) — 150 гр.
картофель (отварной) — 6 шт.
морковь (свежая) — 1 шт.
сметана (нежирная или йогурт) — 200 гр
горчица (в зернах) — 1 ст. л.
огурец (соленые или маринованные, среднего размера) — 2-3 шт.
лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт.
зелень (петрушки и укропа)
соль (по вкусу)
перец черный (молотый, по вкусу)
базилик (свежий)
[показать]
Салат прост до безобразия. Отличительной особенностью является лишь то, что филе птицы разбирается на волокна - чем тоньше, тем воздушнее и нежнее будет салат. Мне попалось какое-то совершенно "неразборное" индюшиное филе. Но курица, как правило, легко делится на тончайшие волокна.
Итак, мясо разбираем на волокна (присолить),
отварной картофель режем на кубик (присолить),
свежую морковь трем на терке для корейской морковки,
лук режем тончайшими кольцами. Лук надо ошпарить кипятком, сложить в глубокую тарелку, добавить 1 ст. л. яблочного (винного) уксуса, 1 ч. л. сахара. Оставить мариноваться.
[показать]
Теперь готовим соус-заправку. Вообще-то, лучше было бы с него и начать. И пока мы режем овощи для салата, соус настоится и вкус станет более гармоничным. Учтите это.
Для заправки смешать сметану (йогурт), зерновую горчицу (можно добавить немного острой, если любите и здоровье позволяет), МЕЛКО нарезанные огурцы, базилик, петрушку, укроп. Попробуйте и выравняйте на соль. Возможно, она и не понадобится, если вам попались слишком соленые огурцы.
[показать]
Теперь укладываем слоями. А можно и смешать - ваше право.
И все же - картофель, заправка,
[показать]
волокна филе-заправка
[показать]
маринованный лук-морковь.
Если у вас нет таких порционных креманок, можно уложить в общую салатницу в обратном порядке - лук, мясо, картофель, слегка утрамбовать и перевернуть на плоское блюдо. Сверху положить морковь. Тоже красиво.
Салат далеко не пресный и нежный (как часто пишут) - соленый огурец и маринованный лук придают нотку остроты, базилик и зелень - специфический аромат и вкус, ну а мясо и картошка... для сытости - куда без них. Короче, вкусно!
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник