Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Абрикосовое варенье без абрикосов!

[501x642]

Это удивительное варенье.

Рецепт мне еще пару лет назад дала сестра, назвав варенье "бюджетным". Действительно, по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон, себестоимость его очень даже скромная, особенно если на даче урожай тыквы! И варить его можно и осенью, и зимой.



Исходные данные:



1 кг чищенной тыквы

300 гр кураги

1 кг сахара



 Мой вариант:    



1 кг тыквы

300 гр кураги

300 гр сахара

1 лимон

2 ч.л. пектина

1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря

немного мускатного ореха

2 стакана воды



1. Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на зо минут.

2. Тыкву нарезать кубиками 1х1 см (или как сами хотите, лимон разрезать на

4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек

(с кожурой).

3. В кастрюлю слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать, пока не образуется прозрачный сироп.

4. Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон - и варить, пока тыква не станет мягкой.

5. Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье, добавить немного тертого мускатного ореха и варить минуту-две.

6. Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.



Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.



Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.



Если не любите имбирь - не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!



Приятного чаепития!

http://elaizik.livejournal.com/442165.html