Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Бисквитный домик с маком и апельсиново-сливочным муссом

[700x465]

Ингредиенты

Для бисквита
Яйцо – 3шт
Сахар – 75 г
Мука – 70г

Для маковой начинки
Мак -100 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 2-3 ст.л.

Для суфле
Цедра и сок 1 апельсина
Желток – 2 шт
Сахар – 150 г
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Вода – 50мл
Сливки – 400 мл
Желатин (листовой) – 10 г

Прямоугольная форма для кеков размером 10 х 24 см

Заранее залить кипятком мак, накрыть его крышкой. Оставить минимум на час. Я заливала с вечера, утром использовала.

Для бисквита взбить яйца добела, постепенно добавляя сахар. Я взбивала минут 10.

Добавить просеянную муку. Аккуратно смешать ее с яичной массой. Вылить тесто в большой противень (30 х 40 см). Выпекать при температуре 180* минут 8-10. Не перепекайте, иначе потом не скрутите рулет.

С готового бисквита снять бумагу,отрезать 1/3 часть. И пока эта часть горячая, скрутите с помощью кухонного полотенца рулет. Не слишком плотно. Дать остыть.

Маковый крем

Мак смешать с сахаром. Измельчить с помощью погружного блендера или ступки (макитры). Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить мак, смешать до однородной массы.

Остывший рулет развернуть, смазать частью макового крема, снова свернуть.

От оставшегося бисквита отрезать часть равную размерам прямоугольной формы, в которой будете собирать домик. У меня это силиконовая форма 10 х 24 см. Если у вас не силиконовая форма, простелите ее для удобства пищевой пленкой. Потом удобнее будет вынимать готовый дом.

На дно положить отрезанную часть бисквита.


Сделать сливочный мусс.

Замочить листовой желатин в холодной воде. (Если у вас быстрорастворимый желатин, автор советует взять 20 г и развести, согласно инструкции)

Снять цедру с апельсина, выдавить сок. В кастрюльке смешать венчиком цедру, сок, желтки и сахар. Поставить на средний огонь, нагревать, помешивая. Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить тонкой струйкой в горячую апельсиновую смесь. Варить до загустения, помешивая. Снять с огня.

Отжать желатин, развести его в апельсиново-желтковой массе. Массу остудить, чтобы не была горячая.

Взбить сливки в пышную массу. Добавить желатиновую часть в сливки, взбить миксером.

Часть мусса выложить на бисквитную основу, положить в нее рулет, выложить остальной мусс.

Оставшийся бисквит разрезать пополам. Установить части крыши под углом, прижимая к краю, чтобы «вытянуть» крышу, как для домика.

Оставить торт, чтобы мусс застыл.Часов на 6-8, можно на ночь.

Аккуратно вынуть домик из формы. В микроволновке при необходимости чуть прогреть маковый крем, чтобы он стал мягкий. Но не жидкий! Смазать крышу маковым кремом, присыпать кокосовой стружкой.


http://liandacooking.blogspot.ru/2015/01/blog-post.html#more
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[700x465]