Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение
Трехслойный шоколадный чизкейк без выпечки
Расчет на форму 26-28 см., можно брать и меньшую, тогда чизкейк будет выше.
Понадобится для основы:
150 гр. шоколадного печенья
70 гр. сливочного масла, растопленного
1/2 ч. ложки молотой корицы
Для начинки:
500 гр. сливочного сыра (Маскарпоне, Рикотта, Филадельфия и др.)
3/4 стакана молока
3/4 стакана сахарной пудры
100 гр. темного шоколада, растопленного
100 гр. молочного шоколада, растопленного
100 гр. белого шоколада, растопленного
1 ст. ложка желатина
1,5 стакана жирных сливок (33-38%)
Для оформления:
0,5 стакана жирных сливок (33-38%)
100 гр. темного шоколада
Как делать:
Печенье измельчить
[показать]
Добавить масло и корицу
[показать]
Хорошо перемешать до образования крошки и высыпать в форму, выстланную пергаментом или фольгой
[показать]
Равномерно утрамбовать по дну формы, убрать в холодильник на 20 минут
[показать]
Готовим начинку.
Желатин залить 1/4 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или на очень слабый огонь и помешивать до растворения желатина.
Взбить сливочный сыр до гладкости
[показать]
Добавить молоко и сахарную пудру
[показать]
Разделить смесь на 3 равные части. В первую часть добавить белый шоколад.
[показать]
Во вторую часть добавить молочный шоколад
[показать]
В третью часть добавить темный шоколад
[показать]
В каждую часть добавить по 1/3 желатина
Взбить в пену сливки и добавить в каждую часть по 1/3.
[показать]
[показать]
[показать]
Смесь с белым шоколадом вылить на основу из крошек.
Дать немного застыть. Сверху вылить смесь с молочным шоколадом, дать немного застыть. Завершить смесью с темным шоколадом, убрать форму в холодильник минимум на 3 часа или пока чизкейк полностью не застынет.
Для приготовления шоколадных завитков растопить шоколад, вылить на ровную гладкую поверхность, дать полностью застыть. Поставить острый нож на поверхность шоколада горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие, тянуть нож на себя, регулируя размер стружки. Сливки взбить, покрыть ими торт и завершить украшение шоколадными завитками.
Для изготовления шоколадного украшения нарисовать на пергаменте узор, обвести его растопленным шоколадом и дать застыть.
Приятного аппетита!
*цвет слоя с темным шоколадом мне показался недостаточным и я добавила какао-порошка.