Это удивительный пирог, сочный и тающий, который по вкусу всем, а делается за пятнадцать минут.

Правда, я не очень люблю традиционные шарлотки, где не взбитое тесто смешивается с яблоками и запекается. И потому готовлю пирог с бисквитным тестом, и просто заливаю им яблоки. Так гораздо нежнее получается, а хлопот столько же. А этой осенью я добавила к яблокам карамель и получилось просто замечательно. Яблоки... конечно, антоновка! Она быстро пропекается, у нее вкусные шкурки, которые хорошо пропекаются тоже, а остально вы и без меня знаете. Отличный русский сорт, с которым шарлотки можно печь всю зиму. И еще - если вы заглянете под кат, увидите там, как развеивается очередной миф.

Итак, пирог, который пекут в каждом доме, ставший уже, наверное, русским национальным блюдом.

3 яблока 3 яйца 90г сахара 90г муки 3ст.л. сахара без горки для карамели 30-50г сливочного масла форма 20см разогрейте духовку до 180С Бока формы (лучше металлической) смажьте маслом и присыпьте мукой. [показать] Приготовьте карамель. В кастрюльку насыпьте сахар, добавьте ложку воды при желании и на сильном огне расплавьте и ждите, пока не получится коричневая карамель. Вылейте ее в форму и распределите по дну.

[показать]

Я размазываю лопаткой. [показать] На карамель положите кусочки масла и отставьте. Бисквитное тесто. Разделите яйца на белки и желтки. На этой картинке я специально капнула желток в белки, чтобы показать вам, что белки все равно взобьются. [показать] Вот, взбились. Добавьте 1\3 нормы сахара и взбейте еще, до блеска. [показать] Взбейте желтки с оставшимся сахаром (венчик мыть не надо). [показать] Смешайте желтки и белки аккуратно, ложкой. [показать] Добавьте просеянную муку, перемешайте, зачерпывая тесто от края и опуская в середину. [показать] Яблоки порежьте на четвертинки, а потом кусочками прямо в форму. [показать] Залейте тестом и встряхните. [показать] Пеките при 180С полчаса, а потом еще полчаса при 160С. [показать] Готовую шарлотку переверните на решетку и остудите. [показать] Можно резать. [показать]

И есть.

[показать] ________________________________

ШАРЛОТКА В СВЧ ЗА 7 МИНУТ [показать]

Бисквиты в микроволновке (без конвекции, только микроволны) получаются очень пышными, белоснежными, пекутся быстро.

Пожалуй, единственный недостаток - они немного суховаты, точнее, чтобы бисквит не был сухим, его нельзя передерживать, с другой стороны, и недопекать бисквит не стоит. И только путем эксперимента вы можете достигнуть оптимального качества, которое зависит от мощности печи, схемы распределения микроволн, размера шарлотки и посуды, в которой вы готовите, то есть, проще говоря, кроме вас самих никто режим выпечки в вашей СВЧ не подберет. Моя печь имеет мощность 1000Вт, при меньшей мощности вам может потребоваться больше времени (но не обязательно!). Помните, что всегда полезно заглянуть в инструкцию к вашей печи - там частенько бывают указаны оптимальные режимы (в том числе и для выпечки) и время, необходимое для приготовления.

3 яблока 3 яйца 90г сахара 90г муки 3ст.л. сахара без горки для карамели 30-50г сливочного масла неметаллическая (керамическая или пирексовая) форма 23см, смазывать не надо. Итак, приготовьте карамель. Насыпьте сахар в форму, добавьте ложку воды (только смочить сахар) и готовьте при максимальной мощности 4 минуты, или пока сахар не расплавится в коричневую карамель. На этом этапе надо внимательно следить, чтобы сахар не сгорел. [показать] Выньте форму из СВЧ, положите в нее кусочки масла и отставьте. Приготовьте тесто, как для бисквита, подробно показано тут. Яблоки порежьте четвертинками, удалите семена и нарежьте кусочками в форму. [показать] Выложите тесто сверху на яблоки. [показать] Пеките 6-7 минут в режиме максимальной мощности (1000 ВТ у меня). Тесто сильно поднимется, а когда достанете форму - слегка опадет. Готовность можно проверить как обычно, спичкой или зубочисткой, на них не должно быть прилипшего теста. В СВЧ бисквит не темнеет, поверхность остается влажной, это не должно вас обманывать. [показать] Оставьте на 5 минут постоять. Проведите ножом по краю формы, если бисквит прилип (а вообще он не прилипает даже к несмазанной форме).Поверхность бисквита должна подсохнуть, также можно присыпать ее через мелкое сито сахарной пудрой. Переверните на решетку... [показать]

И снимите форму.

[показать]

Можно есть! [показать] Чадейка