Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Салат «Прима-балерина»
Ингредиенты:
- * Перец болгарский — 6 шт.
- * Лук-порей — 0,5 шт.
- * Картофель — 4 шт.
- * Свекла — 1 шт.
- * Масло растительное — 1 ст. л.
- * Соль (морская; по вкусу).
Чтобы времени у нас ушло на эту красоту немного, мы делаем одновременно несколько процессов. Для начала ставим в духовку запекаться одну свеклу. Почему запекаться, а не вариться? Потому что для балерин так полезнее…
Затем ставим вариться очищенный картофель. И занимаемся очисткой и нарезкой перцев. Перцы мы используем по возможности светло-зеленоватые или белые, как их называют в Венгрии, и именно с ними нужно готовить настоящее лечо. Считается, что у них другой вкус. Кстати, и основной цвет блюда не перебьют. Нарезаем их на мелкие квадратики.
Режем лук-порей (не кружочками).
Смешиваем нарезанные перцы и лук. Обжариваем на масле, солим и тушим минут 5-10. Оставшееся масло сливаем. Смесь должна получиться не жирной и не жидкой.
Свеклу чистим, натираем на мелкой тёрке
и протираем через сито, чтобы появился сок.
Из сваренного картофеля взбиваем пюре. Потом в пюре понемногу добавляем свекольный сок, периодически тщательно размешивая, до получения однородного ярко-розового цвета. Раскладываем смесь из перца и лука в бумажные или другие розеточки.
И с помощью кулинарного шприца наносим розовое пюре поверх салатика. Получается, как крем для торта.
Вот так красиво, оказывается, можно оформить диетическое, практически постное блюдо. И даже подать на праздничный стол — удивить гостей.