Это цитата сообщения kobra_nikolavna Оригинальное сообщение

Рождественская кутья

Посвящается всем, кто думал,как я до сих пор, что кутья - это безвкусный рис с изюмом на поминках! и моей КОЗине Ксении Сергеевне, которая сказала, что это ФУУ, испоганив мне настроение в Рождество!

Что наши предки были не дураки, это чувствуется интуитивно как бы, а местами и доказано в натуре - валенки в прошлом зимнем сезоне...Тогда я точно поняла, что ничего гениальнее не придумало мироздание для зимы...
В этом году я решила приготовить кутью,не смотря на то,что написано в посвящении))) интуитивно чувствовалось, что ну не может так быть... веками готовили и ели её, как самое вкусное в священный праздник...
И метнулась я рецепт искать. И нашла. И не надо мне рассказывать про рис))) Рис в нашем государстве появился "менее 300 лет назад" , а Русь Православная существует.... И люблю я рис нежно и трепетно - в плове, в роллах, но... с точки зрения Рождества, с точки зрения традиций, того, что у нас исторически растет...
Кутья будет, конечно, с пшеницей!
Что это необыкновенно вкусно, я уже могу совершенно точно сказать, попробовав! И мои дети и внуки на Рождество будут ужин начинать с нее, как уже пряники стали традицией.
Итак:
ДЛЯ ОСОБО ОДАРЕННЫХ!: пшеницу продают в обычных магазинах выглядит примерно так
[525x700]
нам понадобится
пшеница 1 стакан (200 гр)
вода - 3 стакана (это если у вас пшеница не подвергнута новомодным экзекуциям типа пропаривание и проч.)
изюм (+по желанию курага и проч.) - 100 гр.
орех грецкий (миндаль до компании приветствуется) - 100 гр.
мак -100гр.
мед - 4ст.л.
для узвара (это то, чем заправляется кутья) : сухофрукты 200 гр. , вода - 2 стакана
[700x525]
Пшеницу промыть и замочить в воде на ночь или несколько часов, залить водой, добавить щепотку соли, ложку растительного масла и варить пару часов...
Мак залить кипятком,оставить на час,потом процедить (марля, ситечко или волшебная вещь... прабабушкино сито)

[700x525]
И растереть до появления молочка (у меня нет ступки, блендер мне в помощь, но с пятого захода)))
[700x525]
изюм и курагу залить кипятком минут на 25-20, слить воду, остудить, курагу порезать до размеров изюма.
С орешками все просто, обжарить.

Вообще говоря... если у вас есть дома белочка..., то у вас есть все ингредиенты для кутьи)) если белочки нет и обожрать некого... идите в магазин))
Сухофрукты залить водой,довести до кипения, проварить 10минут. Процедить и в жидкость добавить мед) Оставшиеся сухофрукты после варки можно порезать в кутью. Я не стала..
[700x496]
А дальше смешиваем остывшую крупу, орехи, сухофрукты,заправляем узваром

[700x525]
и в холодильник на час...
Я не ем почти никакую крупу... рис в плове и в роллах, гречку раз в году.... пшеница была сильно под вопросом, но ... зов крови....))) она очень вкусная)))

Тем, кто не готовил никогда, очень рекомендую в следующем году попробовать и сделать это семейной традицией! А то плохо у нас с традициями ...


[525x700]