Наши самые любимые начинки для блинчиков на Масленицу — грибы лисички и домашняя колбаска.
Сухие грибы отвариваем и пропускаем через мясорубку. Обжариваем на сковороде мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковку и перемешиваем с грибной массой. Кладем на блин и заворачиваем руле-тиком или делаем конвертик.
Колбаску также пропускаем через мясорубку (освободив от оболочки), добавляем жареный лук, масло... Иногда начинку кладу прямо во время жарки блина — получается быстро и вкусно.