НУГА ОТ LA MER

[400x300]





130 г. миндальных орешков

1 яичный белок

соль на кончике ножа

220 г сахарного песка

1 ч.л. глюкозы

130 г мёда



Орешки почистить, подсушить в духовке при 180 градусов по Цельсию 12 минут .



Порубить или порезать на тоненькие пластинки.



На медленном огне в кастрюльке с толстым дном растворить сахар с глюкозой,



добавить мёд и, тщательно перемешивая, варить до полного растворения сахара.



Яичный белок взбитб в пену с солью и тоненькой струйкой, продолжая взбивать, влить тёплый мёд.



Добавить миндаль и хорошенько перемешать.



Прямоугольную форму, примерно 20х15 см, выложить пергаментной бумагой, влить нугу и разровнять кулинарной лопаточкой.



Поставить в холодильник остужаться на 1 час.



Хранить в сухом месте, завёрнутой в пищевую плёнку.