Это цитата сообщения Sontina Оригинальное сообщение

Персиковый торт-суфле

[показать]

Для коржа:

2 яйца

50 гр. крахмала

50 гр. муки

1 ч. ложка разрыхлителя

100 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

Для суфле

400 гр. персикового йогурта (я брала "Чудо" персик-маракуйя молочный)

200 гр. сливок для взбивания

100 мл. персикового сока

1 яичный белок

2 ст. ложки сахара

20 гр. желатина быстрорастворимого

1 баночка (450 гр.) консервированных персиков

несколько капель лимонного сока

 

Украшение из желе

10 гр. желатина быстрорастворимого

400 мл. мульти витаминного сока

[показать]

Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму диаметром 23 см. смазать сливочным маслом. Йогурт заранее достать из холодильника, чтобы он не был сильно холодным. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять в миску. Отдельно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до бела, затем смешать аккуратно с мукой, перелить тесто в форму, выпечь тонкий корж.

[показать]

Желатин растворить в горячем (но не в кипятке!) персиковом соке хорошо помешивая. Йогурт смешать с сахаром, когда сок с желатином остынет, помешивая, тонкой струйкой ввести его в йогурт, поставить смесь не на долго в холодильник. Персики откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем порезать их мелкими кубиками. Сливки взбить в пену. Затем отдельно взбить белок с каплей лимонного сока до пышной устойчивой пены. Как только йогурт начнет застывать, достать его из холодильника и хорошо размешать, если вдруг получится что он стал комками - то можно взбить его миксером. Сначала часто и тщательно мешая ложкой ввести в йогурт взбитые сливки, затем осторожно все время мешая взбитый белок, и в конце добавить персики.

[показать]

Корж положить на тарелку, вокруг поставить бортик формы, защелкнуть ее.

[показать]

Аккуратно выложить крем на корж, разровнять поверхность.

[показать]

Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа. Когда поверхность торта застынет, приготовить заливку из сока. Сок (мульивитамин) подогреть,  чтобы был чуть горячий, растворить в нем желатин, остудить.

[показать]

Аккуратно вылить сок с желатином на верх торта. Теперь убрать торт на ночь в холодильник. Затем пройдясь ножом по бортику удалить ее. Торт готов! Можно посыпать его кокосовой стружкой, украсить фруктами.

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/38563/