Это цитата сообщения Фима-Собак Оригинальное сообщение

Мясо шпигованное

[показать] Рецепты - кулинарный эксклюзив: Рецепты вторых блюд: мясные

Мясо шпигованное

1 кг мякоти говядины, 2-3 моркови, 100 г корня петрушки, 1-2 луковица, 50 г топленого животного жира, 100 г томатной пасты, 50 г муки, специи, соль.

1 кг мякоти говядины
2-3 моркови
100 г корня петрушки
1-2 луковица
50 г топленого животного жира
100 г томатной пасты
50 г муки
специи
соль

Корень петрушки и морковь очистить, промыть, нарезать мелкими брусочками. Лук очистить, спессеровать на растительном масле. Мясо проколоть вдоль волокон и в прогоколы вложить кусочки моркови и корня петрушки. Подготовленное таким образом мясо посыпать полью и специями, обжарить на сковороде до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо положить в огнеупорную посуду, залить наполовину водой (или бульоном), добавить оставшиеся брусочки моркови и корня петрушки, спассерованный репчатый лук, томатную пасту и тушить мясо под крышкой при слабом кипении в течение 2 часов. При выкипании жидкости необходимо ее доливать. Готовое мясо нарезать на порции по 2-3 куска. Готовое мясо подавать с отварными макаронами, поливая соусом, приготовленным при тушении.