Мясо во всех видах надо солить лишь в конце приготовления, т.к. соль способствует потере сока.

 

При варке:

-Чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток.

-Если из мяса намерены получить хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду.

При запекании в фольге или мешке для запекания:

- Мясо не солится, если оно запекается куском.

- Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваються всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.

- Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.

 

Панировка:

- Растительным маслом панируют мясо, когда готовят на открытом огне.

- Мясные котлеты панируют обычной пшеничной мукой.

 

Кляры:

- Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.

 

   Нашла классный интерьер старинным кирпичом на сайте artbrick.info. Что такое старинный кирпич? Это не только качество, проверенное годами, но и его актуальность в настоящий момент. Со временем, кирпич приобретает характерный только ему узор и рисунок. Заходите и узнайте больше на сайте!!!

 

                                                                   для вас do-it-yourself-best.net