В луковицах чеснока содержится 6-7,9% сырого белка, 7-25 мг% аскорбиновой кислоты, 20-28% полисахаридов, 53-78 - сахаров, 5,16% жиров, а также много витаминов В1,В2,D, РР, аминокислот. В золе чеснока обнаружено 17 химических элементов, соли фосфора,