Мороженое "Тартуфо"
Приблизительное время приготовления: 180 минут
[149x210]
Ингредиенты, используемые в рецепте:
2 плитки молочного шоколада (лучше с дроблёными орешками)
3 ст.л. сливочного масла
трюфе
льная масса
для мороженого:
500 ml 10%сливок
250 ml 20%сливок
0,5 ст. сахара
5 желтков
пакетик ванильного сахара
щепотка соли
Инструкции по приготовлению:
Сначала готовим мороженое. Выливаем все сливки в кастрюлю. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Отдельно растираем венчиком желтки с солью, сахаром и ванильным сахаром, вливаем в них, постоянно помешивая, тоненькой струйкой горячие сливки. Ставим всю массу на слабый огонь и варим,(не кипятить!!!) постоянно помешивая минут 15, до загустения. Снимаем с огня, остужаем и отправляем в холодильник до полного остывания. Охлаждённые сливки взбиваем и отправляем в морозильник на 1-2 часа( в зависимости от того, как ваш морозильник морозит). Достаём, взбиваем ещё ра и снова в морозильник, 1-2 часа, взбиваем, опять замораживаем. Это необходимо для однородности будущего мороженого, чтобы оно не было водянистым.
Достаём мороженое, даём ему немного постоять и формируем специальной ложкой шарики, вкладывая в середину каждого маленький шарик трюфельной шоколадной массы. Выкладываем на поднос и ставим назад в морозильную камеру на полчаса.
Растопить в микроволновке (или на водяной бане) шоколад с маслом. Достать шарики мороженого и окунать поочерёдно в шоколадную глазурь.
Тартуфо готово. Хранить в морозилке.
Примечание:
В буквальном смысле слово "тартуфо" означает гриб трюфель на итальянском языке)) Что касается десертов, то это итальянское очень вкусное мороженое, представляющее собой как бы "шарик в шарике" с различными вкусами, глазированные шоколадом. Вместо трюфельной массы можно взять просто другое мороженое (шоколадное, фруктовое, ореховое) или орешки, но мы любим вот этот шоколадно-миндальный вариант. Можно упростить рецепт и взять уже готовое покупное мороженое.