Это цитата сообщения Olha6 Оригинальное сообщение
Творожные блинчики по-австрийски
Автор alarm clock
Вкуснейшие, нежнейшие блинчики. И горячими и холодными просто чудо, как хороши! Необычное сочетание в начинке домашнего творога приготовленного на закваске от Oursson, моцареллы, творожного сыра, взбитых белков - ну что я уговариваю - надо пробовать! Пробуем?
Ингредиенты для «Творожные блинчики по-австрийски»:
Для творога
- Молоко (комнатной температуры) — 1 л
- Закваска (закваска творог от Oursson) — 1 шт
Тесто для блинчиков
- Молоко — 125 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Соль (щепотка)
- Масло растительное — 1 ст. л.
Начинка
- Творог (творог не должен быть жидким) — 100 г
- Сыр творожный — 150 г
- Моцарелла — 50 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
- Сахар — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Изюм (брала 50 гр изюма и 30 гр вяленой клюквы) — 80 г
Заливка
- Молоко — 125 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 1 ч. л.
Оформление
- Корица — по вкусу
- Сахар коричневый — по вкусу
Для рецепта нам понадобится творог.
Литр молока выливаем в кастрюлю и растворяем растворяем 1 пакетик закваски творог.
Накрываем и ставим на 6-10 часов в теплое место.
Получаем вот такой сгусток, который ножом разрезаем вдоль и поперек -решеткой.
Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до 50-60 градусов. Через 10-15 минут образуется сгусток.
Аккуратно убираем его в марлю и подвешиваем, чтобы свободно стекала влага.
Творог готов.
Для теста блинчиков все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на 30 минут.
Выпекаем тонкие блинчики на сильно разогретой сковороде с двух сторон.
Я выпекала без масла.
Получилось 8 блинчиков.
В чашу выкладываем творог, творожный сыр и крошим моцареллу.
Хорошо перемешиваем.
Сливочное масло взбить с сахаром.
Добавить в творожную массу, желтки, масло.
Взбить.
Добавить сухофрукты и перемешать.
Взбить белки до крепких пиков, аккуратно ввести в творожную массу.
Начинка получается не очень плотной.
Выкладываем часть начинки на блинчик и сворачиваем рулетом - нужно распределить начинку по всему блинчику и потом свернуть. Я же выкладывала на один сторону блинчика начинку и сворачивала-это очень неудобно!
Разрезаем блинчик по середине наискосок.
Выкладываем подготовленные блинчики черепицей в форму, смазанную сливочным маслом.
Для заливки все смешать и полить блинчики.
Духовка разогрета на 180.
Выпекала 30 минут.
Достаем блинчики и сразу посыпаем их сахаром с корицей.
