Ви знали, що улюблена для багатьох піца Маргарита є спадщиною ЮНЕСКО? Піца Львів ретельно зберігає в рецептурі секрети піци італійських майстрів, щоб ми з вами могли насолоджуватися ніжним насиченим смаком і сьогодні.

Вперше піцу приготували поблизу Неаполя ще в 997 році, а в 1830 році вже було описано рецепт Маргарити в книзі "Неаполь, обриси та околиці". З того часу мистецтво випікання піци переймають всі висококласні піцерії та зі століття в століття переноситься таке смачне поєднання моцарели, томатів, базиліку, тоненького тіста та олівкової олії.

Хто більше їсть піци?

Більше за всіх їдять піцу, як не дивно, не італійці – першість належить Америці (13 кг піци на людину в рік), але, вочевидь, тому що там дуже розповсюджені фастфуди. Італійці на другому місці по споживанню піци (7,6 кг на людину в рік). Скільки зараз в Україні налічується піцерій - невідомо, але у Львові замовляють піцу кожен день, тому, ми також можемо зійти на якусь високу сходинку поціновувачів італіського кулінарного шедевру.

В чому секрет італійської піци

По-перше, секрет в смачному тісті. Необхідно уважно витримати вірний процес бродіння тесту.

Тісто повинно підходити не менше доби, а дехто витримує тісто навіть 72 години — це зробить його легко засвоюваним, щоб ми не відчували важкості в шлунку.

Для правильного приготування тіста справжні пекарі використовують тільки борошно (ще й певного типу) і воду, й трошки оливкової олії, солі і дріжджів. Майстри не додають до тіста молока та яєць.

По-друге, принциповим є розмір піци. Коржі роблять 35 см діаметром, 4 мм товщиною. Крім того, піца повинна легко складатися до розміру 1/8 - так, щоб її можна було зручно їсти руками. Якщо ви замовили піцу з доставкою додому, то зручніше її буде так і їсти - руками, для насолоди піцею в піцеріях та ресторанах визначеного етикету не має, тож, якщо зручніше буде користуватися столовими приборами, звичайно, їжте піцу виделкою з ножем.

І наостанок, секрет італійських майстрів піци полягає в температурі випікання страви.

В хороших піцеріях використовують печі, здатні нагріватися до 400 градусів. Завдяки такому жару для випікання піци достатньо всього 90 секунд. Від сильного жару на тісті утворюються бульбашки, які одразу ж стають коричневими плямочками, й край піци стає таким гарним і апетитним.

Секрети секретами, але неаполітанські піцайоли із задоволенням ними діляться та навчають своєму ремеслу людей з усього світу.