Суші — це традиційна японська страва, але в наш час японські суші стали швидкою популярною стравою і в нас, як, наприклад, і піца. Суші легко замовити і смачно їсти, як наприклад, в Smaki Maki у Львові, де доставляють суші всього за 29 хвилин.

Цікаво, звідки взялись ті суші? Їх історія починається в Таїланді. Рисові поля, які знаходяться вздовж річки Меконг, були затоплені під час сезону дощів. Фермери виловили велику кількість риби, яку потрібно було зберігати тривалий час, завдяки цьому був винайдений ефективний спосіб зберігання морепродуктів — покриття риби сіллю.

Відварений рис стали застосовувати для приготування і консервації морепродуктів, які очищали, посипали сіллю і перемішували з рисом, а потім залишали під пресом на кілька місяців. Згодом, кухарі вирішили відмовитися від маринування риби і стали подавати її сирою. Легкість в приготуванні і неповторний смак зробили суші популярною стравою.

Як роблять суші

За межами Японії суші вважаються найбільш типовою японської їжею, хоча часто вони приймають західний вид суші, таких як рол Каліфорнія або з лососем і авокадо.

Суші складаються з маленьких шматочків сирої риби, загорнутих в рис і водорості. Деякі роли виробляються серійно і автоматично, але більшість страв виготовляється вручну. Блюдо готується шляхом вибору певних видів риби, які відповідають найвищим стандартам за вмістом жиру, кольору і смаку.

Існують наступні види суші:

• Макідзусі, також відомий як «Норімакі», відноситься до типу суші, де рис і інгредієнти охайно скручуються в лист водоростей норі, який потім ріжеться на більш дрібні шматочки.

• Гункан макі — це інший тип макі — «згорнуті» або «загорнуті» суші. Широка смужка норі обертається навколо рисової кулі, залишаючи досить місця нагорі, щоб бути заповненим різними компонентами.

• Темакі — це новий тип суші, форма якого нагадує конус морозива. Для приготування потрібні рис і риба поміщені в лист норі, згорнутий в конічну форму. Блюдо підходить для різних начинок, включаючи умешісо — пасту зі свіжого листя шисо і умебосі, негіто, кальмари з натто та ін.

• Нігірі — оригінальна форма рол. Складається з рисового циліндра (шарі), віджатого вручну, з будь-якою кількістю інгредієнтів (нета).

Соус для суші

Суші-соуси є сучасним доповненням даної страви і поширені в більшості ролів. Кухарі використовують спеціальну глазур на нігірі. Найбільш популярні соуси:

• Японська імбирна заправка — додає пікантний і неповторний смак.

• Соус для вугра — традиційний солодкий соус, призначений для приготування вугра.

• Часниковий майонез — соус фьюжн, буває солодкий та солоний.

• Місо Майо — пікантний смак з пасти місо.

Смачні та апетитні роли можна замовити в будь-яких ресторанах, не обов’язково східної кухні. Послуга доставка суші в Україні достатньо розвинута, це дуже просто і заощаджує час, а вибрати суші можна з такого великого асортименту на сайті, що й в ресторан йти не потрібно.