[показать]

автор - Njama:

Этот пирог всегда становится королём праздничного стола, но и повозиться с ним придётся не мало. Рыбу выбирайте жирных сортов, тогда начинка будет насыщенной и сочной.

Ингредиенты:

Для теста:

500-550 г муки;

50 г сливочного масла;

3 ст.л. сахара;

1/3 ч.л. соли, щепотку сежемолотого перца;

1 яйцо;

25 г живых дрожжей.

Для начинки:

300 г. филе жирных сортов рыбы;

2 яйца, сваренных вкрутую;

2 луковицы;

соль, перец.

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и немного соли, размешиваем до растворения и оставляем до поднятия пенной шапочки.

Подогреваем молоко и смешиваем с поднятыми дрожжами, добавляем в полученную смесь растопленное сливочное масло, сахарный песок, соль, яйцо, перец и всё тщательно перемешиваем.

Постепенно просеивая в полученную смесь муку, замешиваем эластичное тесто.

Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.

А также можно замесить тесто в хлебопечке, в основном режиме “тесто”.

Для начинки рыбу обжариваем с луком, приправляем и добавляем измельчённые яйца. Если начинка всё же суховата, то добавьте в неё пару столовых ложек сметаны.

Подошедшее тесто разделяем на две части и раскатываем в продолговатые пласты толщиной в сантиметр.

На один пласт выкладываем начинку и распределяем её в центре по длине, накрываем вторым пластом.

[показать]

Начинаем формировать рыбку: для начала вырезаем ножом нужную нам форму и хорошо прижимаем края. После этого обратной стороной ножа формируем плавники, хвост и рот, глазик можно сделать из маслины, изюминки или горошка перца.

Обрезки теста раскатываем и стопкой вырезаем кружочки для “чешуи” и приклеиваем их на капельку воды. Пока вырезаем кружки, пирог накрываем полотенцем, чтобы он слегка подошёл.

Сформированный пирог переносим на смазанный и присыпанный мукой противень и смазываем молоком.

Выпекаем при 180°С – 20-25 минут.

izum.darievna.ru/page/pirog-zolotaja-rybka

Готовый пирог вынимаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла и оставляем остывать под полотенцем.