Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение
Консервированные помидоры с желтой алычей без уксуса
Ингредиенты
Помидоры среднего размера
Алыча желтая
Листья сельдерея
Укроп
Чеснок
Горький перец стручковой
Болгарский перец
Соль
Сахар
Как приготовить
В этом рецепте все предельно просто и привычно, кроме того, что уксус я заменила на дикую алычу, из которой готовлю соус Ткемали.
Помидоры, перцы помыли, специи подготовили.
Укладываете на дно пару веточек сельдерея, разрезанный на 4 части болгарский перец. Можете не разрезать, это по вашему желанию.
Чеснок, горький перец по вашим вкусовым пристрастиям. Я кладу половину стручка.
Сверху специй, плотно, подбирая по размеру, кладете слой помидор, затем жменю алычи и так чередуя алычу и помидоры заполняете всю емкость в которой вы будете укупоривать помидоры.
На одну банку достаточно 200-250гр. алычи. Я использую 3-х литровые банки и поэтому соль и сахар буду класть соответственно объему.
Сверху накрываете помидоры укропом, лучше конечно зонтики, они ароматнее,но и зелень не помешает.
Наполненные банки заливаете крутым кипятком на 5-10 минут, накрыв их махровым полотенцем или тонким одеялом.
Второй раз так же заливаете кипятком, я это делаю для того, что бы хорошо прогреть помидоры и специи.
В третий раз добавляете в слитую из банок воду соль и сахар из расчета 2ст.ложки соли и 3 ст. ложки сахара на одну банку. Доводите до кипения и заливаете помидоры в последний раз горячим рассолом. Укупориваете, переворачиваете на крышку, накрываете купорку одеалом и оставляете в таком состоянии до полного остывания.
Хранить укупоренные помидоры желательно в темном месте, будь это кладовка или подвал.
Сохраните лето в банке и вы зимой получите хорошее настроение.