источник -   http://krasivo-vkusno.ru/ovoshhnaya-zapekanka/

Овощная запеканка.

[384x288]

Сегодня мы с вами поговорим как приготовить яркую, вкусную запеканку из овощей, а поможет нам приготовить Светлана Шнип.

Ингредиенты для овощной запеканки:

1 — 0,5 стакана риса.
2 — морковь 2 шт.
3 — куриное филе 200 гр.
4 — паприка 1 шт.
5 — баклажаны 2 шт.
6 — чеснок 3 зубчика.
7 — сыр мацарлла 10 гр.
8 — два яйца.
9 — 100 мл. сливки.
10- пучок петрушка
11- оливковое масло 2 ст.ложки.
12- соль.
13- перец.
14- французские травы.

[384x288]

Приготовление овощной запеканки:
Отвариваем по отдельности рис и куриное мясо, затем режем мелко филе и соединяем его с рисом. В готовый рис добавляем соль, яйца, зелень и перец по вкусу.
Смазываем форму и выкладываем готовую рисовую массу в нее. Теперь нарезаем баклажаны вдоль тоненько , морковку нарезаем овощерезкой, перец режем полосочками. Овощи выкладываем от края формы по спирали. Теперь приготовим масло — берем оливковое масло добавляем в него французские травы и чеснок.
Выложенные овощи солим и перчим, затем берем силиконовую кисточку и промазываем готовым маслом овощи, так чтобы масло попадало внутрь.
Берем яйца и взбиваем их со сливками и солью. Теперь заливаем яичной смесью наше овощную запеканку и запекаем в духовке 30 — 40 минут. Сверху посыпаем сыром. Все овощная запеканка готова.