Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Пирожки с творогом и изюмом

 

Ингредиенты:

4 стакана муки
1 столовая сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 пакетик (1.5 г) ванилина
1. 5 стакана тёплой воды или молока
2- 3 ст. ложки растительного масла
1 яйцо для смазки

Для начинки:

1 пачка (250 г) творога
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
0.5 стакана изюма

Смешать в миске муку, быстродействующие дрожжи (читать рекомендацию на упаковке!), сахар, соль и ванилин
 

Влить тёплое молоко или воду
 

Быстро замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам
 

Ещё немного помесить, затем оставить для подъёма.

Для этого миску с тестом накрыть сверху пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков
 

Через час- полтора объём теста увеличится вдвое
 

Необходимо обмять его и снова оставить для подъёма.

На этот раз тесто поднимется быстрее, минут за 30
 

А пока можно заняться начинкой.

Изюм промыть, залить горячей кипячёной водой, оставить минут на 10 для набухания. Затем просушить с помощью полотенца.

Смешать творог с сахаром, яйцом и изюмом (творог я брала в пачках, он имеет более однородную текстуру, поэтому протирать через сито не пришлось. При желании можно протереть)
 

Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой и ещё раз вымесить.

Затем разделить его на 2 части. Каждую часть скатать в жгут, нарезать на кусочки, из кусочков скатать колобки
 

Из колобков раскатать лепёшки, толщиной примерно 1 см. С обеих сторон лепёшек сделать надрезы Мне было удобнее ножницами
 

В центр положить начинку
 

Перекинуть надрез- "петельку" сначала на одну сторону
 

Затем на другую
 

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Оставить для расстойки на 15 минут.

По окончании расстойки смазать взбитым яйцом
 

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут
 

Для тех, кто любит мягкую ароматную корочку, горячие пирожки можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

http://plushe4ka.ru/pirozhki_s_tvorogom_i_izyumom/