Рецепт запіканки з гарбуза з яблуками на сайті Relax.UA
Для запіканки з гарбуза вам знадобиться:

1 кг очищеного і нарізаного крупними кубиками гарбуза
100 г (5 ст. л.) манною крупи
500 г сиру ніжної консистенції без грудочок
8-10 (1 кг) крупних кислих яблук
2 яйця
3 ст. л. мелених білих сухарів
4–6 ст. л. цукру
10 г ванільного цукру
2 ст. л. меленою кориці
сік 1/2 лимону
вершкове масло для обмазки форми
панірувальні сухарі для обсипання форми
Спосіб приготування:
Зваріть гарбуз до м’якості, але не переваріть. Відкиньте зварений гарбуз на друшляк і зцідіть всю рідину.
Змішайте 2-3 ст. л. цукру і манну крупу. Розімніть гарбуз з цією сумішшю, прагнучи не допустити утворення манних грудочок. Дайте постояти 20 хвилин, щоб манка розбухла.

В окремий посуд видушіть трохи лимонного соку. Почистіть яблука і покришіть їх шматочками середньої величини в цей посуд. Періодично перемішуйте яблука з лимонним соком, щоб вони не потемніли. Додавайте сік, якщо необхідно.

Форму для випікання (можна використовувати роз’ємну) щедро змастіть вершковим маслом і обсипте панірувальними сухарями.

В гарбузову масу додайте ванільний цукор, 1 яйце і 3 ст. л. мелених білих сухарів.

Потушкуйте яблука декілька хвилин на сухій розігрітій сковорідці, щоб вони стали м’якими, але не розповзлися.

Викладіть гарбузову масу у форму рівним шаром. Посипте 1 ст. л. кориці.

Покрийте гарбузову масу шаром яблук. Посипте яблука 1 ст. л. кориці.

Візьміть яйце, що залишилося, і відокремте жовток від білка. Білок покладіть в холодне місце. Розітріть сир з 2-3 ст. л. цукру і жовтком.

Білок збийте в міцну піну і додайте в сирну масу. Обережно, але ретельно все перемішайте.

Викладіть сирну масу на яблука і відразу ж відправляйте в духовку. Випікайте 25 хвилин в розігрітій до 200°С духовці. Якщо верх запіканки почне рум’янитися дуже швидко, прикрийте його листом пергаментного паперу.

Дайте запіканці охолонути, прикрасьте шматочками яблук, политими цукровим сиропом, і подавайте до столу.

порцій