Лимонный тарт, воздушный, как облака!

[показать]

Рассыпчатое песочное тесто (в любой тарт-беспроигрышный вариант) в сочетании с очень нежной и шелковистой кисленькой лимонной начинкой и пышной шапкой сладкой меренги.

Тесто (песочное рубленое):
180 г муки,
1/2 ч.л. соли,
120 г сливочного масла ( хорошо охладить),
1 желток,
2 ст.л. ледяной воды. (Заменила 1 ст.л. воды лимонным соком и добавила 1/3 ч.л. соды)

Начинка:
Цедра 2-3 лимонов,
150 мл лимонного сока,
100 г сахарной пудры,
125 мл жирных сливок,
3 больших яйца,
3 больших желтка.
Перестраховалась и добавила 2 ч.л. крахмала. Потом пожалела. Думаю, что и без крахмала будет все замечательно.
Все компоненты начинки просто смешать, ничего не взбивать.

Тесто выдержать в холодильнике 1 час. В форме ⦰=24 см запечь при 190 минут 10, потом вылить начинку и подолжить запекать при 180 до готовности начинки. Она будет слегка колыхаться, поймете))

Разрезать только полностью остывшим. В охлажденном виде еще лучше и вкуснее. При подаче рекомендуется присыпать сахарной пудрой, но я решила пристроить сразу же и белки.

[показать]