Баскский пирог с вишней
29-06-2011 19:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения nefelim01 Оригинальное сообщение
Баскский пирог с вишней
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения nefelim01 Оригинальное сообщение
Баскский пирог с вишней
Баскский пирог с вишней
| Время приготовления: 2 часа | Порций: 8 | Калорийность: 523 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Таблица мер 
| Сахарная пудра с ванилью | 50 г | Яичный желток | 6 шт. |
| Мука пшеничная | 350 г | Молоко | 500 мл |
| Сахар-песок | 200 г | Вишня | 200 г |
| Сливочное масло | 125 г | Яйцо куриное | 2 шт. |
| Ром светлый | 30 мл |
Этот вкуснейший пирог в несколько других вариациях покорил меня еще на картинках жж-кулинаров. А уж когда дома оказалась вишня — невозможно было не приготовить это чудо. Так как пирог баскский — по идее он не может быть отнесен к кухне какого-то одного нынешнего государства, но по своим личным ассоциациям все-таки отнесу его к французской кухне.
Минусы у этого пирога только в том, что его хочется съесть еще на стадии приготовления (И крем, и тесто, и вишня почему-то очень вызывают аппетит) :). А его еще и охладить надо полностью, иначе и резать его трудно и не так вкусно получается. (Именно из-за того, что мы еле дождались, когда он остынет, финальная фотка получилось так себе) :)))
Минусы у этого пирога только в том, что его хочется съесть еще на стадии приготовления (И крем, и тесто, и вишня почему-то очень вызывают аппетит) :). А его еще и охладить надо полностью, иначе и резать его трудно и не так вкусно получается. (Именно из-за того, что мы еле дождались, когда он остынет, финальная фотка получилось так себе) :)))
Так что, наберемся терпения…
Ингредиенты 1-го этапа:
| Сахарная пудра с ванилью | 50 г |
| Яичный желток | 5 шт. |
Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 г сахарной пудры. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Мука пшеничная | 50 г |
Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Молоко | 500 мл |
| Сахар-песок | 50 г |
500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.
Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Вишня | 200 г |
Поскольку для начинки нам понадобятся вишни без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых вишен.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Сливочное масло | 125 г |
| Сахар-песок | 150 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Ром светлый | 30 мл |
Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома (я вместо рома добавила Куантро, получился цитрусовый оттенок).
Ингредиенты 7-го этапа:
| Мука пшеничная | 300 г |
В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.
Тесто делим на 2 части. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики.
На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется наш пирог 1 час при температуре около 160 градусов.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Баскский пирог с вишней | Alisa30 - Дневник Alisa30 |
Лента друзей Alisa30
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»