Часть орешков порубить ножом, часть оставить целыми.

Цукаты порезать ножом (у меня папайя и дыня).

Смешать орешки и сухофрукты (у меня вяленая вишня, клюква, изюм).

Отдельно взбиваем яйца со щепоткой соли (без фанатизма) пару минут, затем небольшими порциями добавляем сахар и взбиваем всю массу еще пару минут. В яичную смесь добавляем ром, орехи и сухофрукты, перемешиваем.

Далее добавляем цедру лимона, ванилин, просеянную муку и разрыхлитель.

Все хорошенько перемешиваем, тесто должно получится как на оладьи.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом и перекладывает в нее тесто. Разъемную форму смазываем сливочным маслом и затираем мукой швы (чтобы тесто при выпечке не вытекало) и только затем перекладываем в нее тесто.

Сверху тесто хорошо разравниваем лопаткой.

И при желании посыпаем орешками.

Выпекаем хлеб в разогретой духовке при 180 °C около 45-50 мин., готовность проверяем лучинкой.

Готовый горячий хлеб аккуратно вынимаем из формы и осторожно отделяем от бумаги. Из разъемной формы горячий хлеб доставать не нужно.

Сахарную пудру соединяем с корицей и лимонным соком, перемешиваем.

На горячий хлеб наносим пропитку кисточкой.

Сверху можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт хлеба «Св. Николая» очень простой, но вкус поистине божественный!