Источник: http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/sdobnye-bulochki-s-zavarnym-kremom.html


11.
[500x375]
Ингредиенты:
тесто для булочек:
400 г муки,
5г сухих или 15г. живых дрожжей,
1 яйцо,
75 г. сахара,
200 мл. молока,
15 г. растворимых сливок для кофе,
40 г. сливочного масла,
щепотка соли.
для заварного крема:
350 мл. молока,
40 г. сливочного масла,
4 ст. л. сахара,
2 ст. л. крахмала,
2 желтка,
ванилин или ванильный сахар (для аромата),
1 стакан кокосовой стружки.
Пошаговый рецепт:
В теплом молоке растворить сахар, добавить дрожжи и немного муки. Перемешать и поставить в теплое место до образования пузырьков.


1.
[500x375] Затем взбить яйцо и добавить в нашу опару.

2.
[500x375] Смешать отдельно оставшуюся муку, сухие сливки и щепотку соли. Постепенно добавляем все к опаре и замешиваем тесто.

3.
[500x375] Теперь добавляем теплое! растопленное масло и еще раз перемешиваем. Тесто получится липким, так и должно быть, муку больше не добавляем - все испортите!
Накрываем салфеткой и ставим тесто в теплое место подниматься на 1,5 - 2 часа.
В это время готовим заварной крем для наших сдобных булочек :
В теплом молоке растворяем крахмал, добавляем желтки и взбиваем. Затем добавляем сахар и ванилин, еще раз перемешиваем и варим крем на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая его.

4.
[500x375] Когда крем немного остынет, добавить размягченное сливочное масло и взбить.

5.
[500x375] Затем добавить кокосовую стружку и перемешать, все - начинка для сдобных булочек с заварным кремом готова!
Когда тесто поднялось, выкладываем его на стол или доску посыпанную мукой. Совсем немного вымешиваем руками тесто для булочек.

6.
[500x375] Делим тесто на небольшие комочки. С данного количества у меня получается 12- 15 комочков.
Каждый комочек теста раскатываем в овал, толщиной около 0,5 см. на один край кладем крем, другой край (от середины) разрезаем на полоски.

7.
[500x375] Берем за край теста, на котором лежит крем и накрываем нашу начинку. Пальцами прижимаем плотно краешки.

8.
[500x375] Затем сворачиваем в рулетик и выкладываем сдобные булочки с заварным кремом на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой. Оставляем на 20-30 минут, чтобы булочки немного поднялись.

9.
[500x375] Теперь смазываем булочки желтком.

10.
[500x375] Выпекаем в разогретой до 180*С духовке, до золотистого цвета. Это займет 15- 20 минут.
Даем булочкам немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.