Источник http://kalmari.biz/index.php?id=41
Состав (на 4 порции):
тушки кальмаров - 4 шт.,
маслины без косточки - 1 банка,
крабовые палочки - 150г,
сыр брынза или фета - 300г (с брынзой получается пикантнее, с фетой - нежнее),
майонез или соус "1000 островов".

Приготовление:
Замороженные кальмары выложить в миску и залить крутым кипятком. После чего кипяток сразу же слить, и под проточной водой удалить остатки вернувшейся кожицы и плёнки, а т.ж. внутренности кальмара и хорду. Очищенную тушку кинуть в кипящую подсоленную воду на 1-1,5 минуты (это максимум!), после чего сразу же вынуть и дать чуть-чуть остыть.
Для начинки мелко порезать маслины без косточки, крабовые палочки и брынзу. Заправить соусом "1000 островов" или майонезом и перемешать.
Плотно нафаршировать тушки кальмаров начинкой и поставить на 1,5 часа в холодильник.
По истечении указанного времени аккуратно нарезать фаршированные кальмары кольцами и подавать к столу!