Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Готовим Эклеры со сливочным кремом - Мастер-класс

[600x400]
Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.


Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Соль ¼ ч.л.
Мука пшеничная 220 г
Яйцо куриное 4 шт.
Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 100 г + 20 на посыпку
Сливки 20-22% 100 мл


250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.
[показать]
Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать.
[показать]
Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.
[показать]
Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобиться еще одно яйцо.
[показать]
В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.
[показать]
Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.
[показать]
Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.
[показать]
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели.
[показать]

Для крема нужно хорошо взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.

Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.
[показать]

Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.
[показать]

источник - автор рецепта и фото - community.livejournal. автор madler