Сегодня готовим невероятно вкусные пирожки с картошкой. Тесто получается хрустящим и слоистым.

Из этого количества вышло 24 пирожка.

 

• Молоко 200 мл
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука 350 г
• Картофель 6 шт
• Столовый уксус 9% 1 ст.л
• Сливочное масло 100 г
• Соль 1/4 ч.л
• Хмели-сунели 1/4 ч.л

 

Шаги

1. В миску вылить молоко, разбить одно яйцо, а от второго в тесто пойдет только белок, желток оставить для смазывания. Всыпать соль. Влить столовый уксус, перемешать.

2. Постепенно подсыпая муку, замесить крутое тесто.

3. Сначала действовать ложкой или вилкой, а затем продолжить руками. Вымешивать интенсивно не менее 5 минут. Накрыть пленкой и оставить на полчаса для развития клейковины.

4. За это время сделать начинку. Картошку сварить до готовности, размять вилкой, добавить соль и приправу.

5. Тесто разделить на 12 колобков. Каждый раскатать в как можно более тонкую лепешку. Сливочное масло растопить и при помощи кисти смазать кружок из теста. Так выложить 4 лепешки друг на друга, промазывая их маслом.

6. Руками растянуть на доске. Нарезать на 8-10 треугольных сегментов. В основание каждого поместить столовую ложку картофельной начинки. Начать сворачивать, подогнуть края чтобы начинка не вываливалась, а затем скручивать в трубочку, постоянно держа тесто в натяжении. Оно прекрасно растягивается, поэтому удастся сделать много оборотов.

7. Переложить заготовки на противень, смазать желтком.

8. Выпекать в духовке на 160 градусах 20-25 минут, до подрумянивания. Пирожки с картошкой готовы. Тесто хрустящее, слоистое, начинка нежная и ароматная.

источник