Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Перец-консервируем

 

"Беременные" перцы (или правильнее, наверное сказать, перец) - интересны своим красивым внешним видом и тем, что сразу консервируются и помидоры,  и перец.

Рецепт практически такой же, как и для помидоров "Пальчики оближешь", только без растительного масла и без лука.

Ингредиенты на 1 банку (3 л):

• помидоры маленькие - около 1-1,3 кг
• болгарский перец  - 0,7-1 кг.
• зелень (укроп, петрушка, "зонтики" укропа)
• чеснок - 3-5 зубчика
• перец горошком и душистый 

Приготовление:

Предварительно простерилизовать банки и крышки.

На дно банки укладывается зелень укропа, петрушки, сухие зонтики укропа, чеснок. Перец красивее будет смотреться разноцветный - красный, жёлтый, зелёный, у меня на тот момент был только "дачный" - зелёный и жёлтый. Помидоры лучше подойдут небольшие; здорово будет, если они тоже будут жёлтые, бурые, чёрные, розовые...

Из перца аккуратно вынуть серединку, очистить от семян.

 

 

"Нафаршировать" перец помидорами (не сильно плотно).

 

 

Если помидоры сильно маленькие - в один перец можно положить пару помидорок.

 

Уложить перец плотно в банку, встряхивая. Добавить чеснок, душистый перец, перец горошком.

 

 

В кастрюле воду довести до кипения. Количество воды - примерно из расчета около 1 л на банку. Кипятком залить перец и помидоры, накрыть крышками, укутать на 15-20 минут.

Затем воду слить, измеряя её (например литровой банкой) и на этой воде приготовить маринад.
 

Маринад:

на каждые 3 л воды нужно взять: 

• соль - 3 ст.л.
• сахар - 8 ст.л.
• перец душистый (ок. 5 шт.)
• перец горошком (ок. 10 шт.)
• лавровый лист - 5 шт.

Всё довести до кипения. Затем влить 1 стакан 9-% уксуса. Маринадом залить "беременный" перец и закатать.

 

Консервированные помидоры и перец в одной банке - приятный и вкусный сюрприз.