Без заголовка
04-09-2012 14:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Слоеная самса (настоящая, узбекская)
[показать]
БисмиЛлаh
Я руководствовалась двумя источниками: этим и этим
Для теста понадобится:
Приготовление:
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
[показать]
И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
[показать]
Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
[показать]
Разделила его на три части
[показать]
Каждую часть скатала в колобок
[показать]
И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...
[показать]
Начинка:
[показать]
Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала [показать]
Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
[показать]
Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)
[показать]
Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть [показать]
И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
[показать]
Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом
[показать]
Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом. [показать]
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
[показать]
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
[показать]
Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
[показать]
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
[показать]
Затем находим край теста, немного отматываем
[показать]
и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
[показать]
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
[показать]
Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
[показать]
Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
[показать]
Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
[показать]
Защипываем треугольником
[показать]
Вот с обратной стороны
[показать]
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
[показать]
Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..
Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
[показать]
Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...
[показать]
Самса нам всем понравилась! Это очень вкусно!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Слоеная самса (настоящая, узбекская)
[показать]БисмиЛлаh
Я руководствовалась двумя источниками: этим и этим
Для теста понадобится:
- 4 ст. муки
- 1 яйцо
- 1 ст. теплой воды
- 100 г слив. масла
- 0,5 ч.л. соли
Приготовление:
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
[показать]И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
[показать]Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
[показать]Разделила его на три части
[показать]Каждую часть скатала в колобок
[показать]И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...
[показать]Начинка:
- Баранина
- Бараний жир
- Лук
- соль, перец
- зелень: петрушка, укроп (не было)
- можно любые специи
[показать]Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала
[показать]Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
[показать]Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)
[показать]Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть
[показать]И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
[показать]Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом
[показать]Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.
[показать]Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
[показать]Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
[показать]Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
[показать]Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
[показать]Затем находим край теста, немного отматываем
[показать]и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
[показать]Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
[показать]Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
[показать]Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
[показать]Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
[показать]Защипываем треугольником
[показать]Вот с обратной стороны
[показать]Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
[показать]Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..
Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
[показать]Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...
[показать]Самса нам всем понравилась! Это очень вкусно!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | elina250282 - Элина |
Лента друзей elina250282
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»