Это цитата сообщения allalla Оригинальное сообщение

Песочный пирог "Снежинка" (пошагово) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Песочное тесто по этому рецепту не должно соприкасаться с теплом наших рук при замешивании!

Только тогда пирог получится особенно рассыпчатым и нежным!

Сливочное тесто и кисленькая начинка отлично сочетаются друг с другом.

На новогоднем столе это печенье займет свое достойное место, уверяю вас!

 

 

В глубокую миску насыпьте 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана картофельного крахмала.

 

Положите 150 гр охлажденного сливочного масла (не заменяйте маргарином!!!).

Вилкой разотрите все в маслянистую крошку.

 

Теперь  добавьте щепотку соли,

1 целое яйцо и 1 желток (белок пока поставьте в холодильник),

1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом,

1,5 стакана муки.

Опять же вилкой, не касаясь руками, разотрите тесто - должна получиться однородная масса, легко рассыпающаяся на кусочки.

В этой же миске отправьте тесто на 30 минут в морозильную камеру.

Взбейте вилкой охлажденный белок в пену.

Добавьте 2 полные с горкой столовые ложки кислого джема (у меня кросно-смородиновое желе),

пакетик 11 гр ванильного сахара и 

1 ст.л. картофельного крахмала.

 

Размешайте в однородный воздушный крем.

Включите духовку на 220 градусов.

Половину замерзшего теста натрите на крупной терке прямо в форму (размер стандартной сковороды)

Слегка прижмите пальцами, чтобы начинка не протекла через тесто.

 

Вылейте и разровняйте белковую начинку.

 

Натрите на терке остаток теста, стараясь распределить его по начинке как можно свободнее, воздушнее.

 

Отправьте тесто в разогретую духовку минут на 20.

Тесто должно подняться и зарумяниться.

 

Проба  спичкой совершенно сухая.

Достаньте форму, пусть пирог остывает прямо в  ней до теплого состояния.

Затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте примерно вот так.

 

Аккуратно выложите кусочки на блюдо, и пусть окончательно остынут.