Это цитата сообщения Рябина_Рябинушка Оригинальное сообщение
Куриные рулетики на любой вкус
Куриные рулетики – аппетитная закуска или горячее основное блюдо, которое всегда замечательно показывает себя на столе. Такое кушанье порадует домашних и впечатлит гостей, а готовить его легко и просто!
Если вы собираетесь принимать гостей или просто хотите порадовать домашних вкусным аппетитным блюдом, то куриные рулетики – то, что надо! Их можно приготовить с самыми разными начинками на любой вкус, причем, достаточно быстро и просто.
Что примечательного в этих блюдах? Во-первых, они готовятся из отборного филейного мяса курицы и имеют легкий диетический вкус.
Во-вторых, вкус этот всегда оригинален: рецепты открывают простор для фантазий во всем, что касается начинки. (И какая только не готовится! С овощами, фруктами, сыром и ветчиной, грибами, зеленью и приправами!)
В-третьих, они выглядят очень аппетитно и питательно. Не говоря уже о том, что куриные рулетики потрясающе вкусны!
Наконец, они готовятся довольно быстро, а кулинарная технология не представляет собой ничего сложного.
Пошаговый рецепт с фото куриного рулета, очень вкусный вариант.
Как приготовить куриные рулетики
Куриное мясо нарезается на куски (лучше всего использовать филейную часть грудок без кожи и костей), которые затем перекладываются двумя листами полиэтиленовой пленки (или без пленки), и отбиваются молоточком. Затем делается начинка. Она распределяется вдоль филе, после чего скатывается, как ковер, в куриные рулетики и скалывается зубочистками (или связывается кулинарным шпагатом).
Альтернативный способ скручивания — когда снаружи берется большая часть грудки, внутри меньшая, а посередине — начинка.
Далее — по выбору — выпекание в духовке или жарка на сковороде (или на гриле)
Рулетики из куриного филе с сыром
Ингредиенты (на 4 шпажки):
Куриное филе 2 шт.
Мед 2 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Острый перец по вкусу
Сыр твердый 50 гр.
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло для обжаривании
Приготовление:
Каждое куриное филе разрежьте на три больших куска приблизительно одинаковой толщины.
Кусочки положите между листами пищевой пленки и тщательно отбейте с двух сторон до толщины примерно в 3 миллиметра.
Мед соедините с соевым соусом, добавьте острый перец по вкусу, перемешайте.
Полученным маринадом смажьте куриное филе и оставьте промариноваться на 30 минут.
Чеснок пропустите через чесночный пресс.
Сыр порежьте брусочками толщиной около 1 сантиметра, а длинной чуть меньше чем ширина отбитого куриного филе.
Каждую куриную отбивную смажьте чесноком и положите кусочек сыра, сверните рулетиком и каждый рулетик разрежьте на 2 части.
Нанизайте куриные рулетики на деревянные шпажки (лучше нанизать на две шпажки на расстоянии 2 сантиметров друг от друга). У вас получится 4 шпажки по 3 рулетика.
Обжарьте куриные рулетики на растительном масле с двух сторон на большом огне.
Переложите обжаренные рулетики в жаропрочную форму и запеките в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
[500x375]
Куриные рулетики с яйцом
Понадобится: 1 куриная грудка , 3 яйца, зеленый лук/укроп, специи для курицы , соль.
Как приготовить простые куриные рулетики с яйцом. Срезать с грудки филе тонкими пластами так, чтобы их получилось четыре, натереть солью и специями. Взбить яйца с зеленью и солью, испечь 4 тонких круглых омлетика. На каждый омлет выложить филе, завернуть рулетом, скрепить нитками. Запечь рулетики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30мин.
Можно приготовить эти рулетики иначе, завернув их в куриную кожу: сначала выкладывается кожа, на нее – омлет, а сверху – куриное филе. Такие рулетики нужно обжарить на сковороде и затем под крышкой довести до готовности.
Куриные рулетики с грибами
Понадобится: 6 филе куриных, 220г грибов свежих, 4 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. майонеза, перец, соль, растительное масло.
Как приготовить куриные рулетики с грибами. На сильном огне 3мин обжарить лук, добавить мелко нарезанные грибы, убрать с огня, вбить яйца, перемешать. Филе куриное отбить так чтобы получились плоские пласты, на каждый выложить начинку, свернуть рулетом и завязать нитками. Обмазать рулетики маслом, выложить на застеленный фольгой противень, смазать фольгу маслом, выложить рулетики и запечь их до зарумянивания, перевернув 1-2 раза в процессе запекания.
Куриные рулетики с черносливом
Понадобится: 4 филе куриной грудки, 4 плода чернослива сушеного, 60г сыра фета, 1 луковица, растительное масло, соль.
Как приготовить куриные рулетики с черносливом. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, подсолив, до зарумянивания. Чернослив измельчить, размять сыр, перемешать все с луком. Филе промыть, обсушить, разрезать каждое наискосок на 3 части, натереть солью. На каждый пласт филе выложить по 2 ч.л. начинки, свернуть рулетиками и скрепить их зубочистками. Можно запечь эти рулетики в духовке или обжарить до готовности в сковороде.
В одном из предыдущих рецептов предлагалось завернуть рулетики из куриного филе в куриную кожу, а можно использовать для этого другой продукт, делающий филе еще нежнее и вкуснее – бекон.
Куриные рулетики в беконе
Понадобится: 700г куриного филе, 200г бекона, 150г сыра творожного, по 30г укропа и петрушки, 20мл растительного масла, 2 сладких красных перца, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца.
Как приготовить куриные рулетики в беконе. Вдоль разрезать половинки куриной грудки на два пластика или на три, каждый пластик слегка отбить, натереть перцем и солью, смазать нетолстым слоем творожного сыра, посыпать перемешанным с рубленой зеленью мелко нарезанным сладким перцем, свернуть рулетиками. Завернуть каждый рулетик в полоску бекона. Выложить рулетики в смазанную маслом форму для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать полчаса.
Для приготовления куриных рулетиков подходит не только филе грудки, но и, например, окорочка.
Куриные рулетики из окорочков
Понадобится: 1 кг окорочков куриных, 4 соленых огурца, по 1 ст.л. растительного масла, горчицы, кетчупа и мёда, черный перец, соль.
Как приготовить из окорочков куриные рулетики. Из окорочков аккуратно, не повреждая кожу, удалить косточки со стороны мяса, затем с этой же стороны слегка отбить, натереть перцем и солью. Выложить на каждый пласт мяса четвертинку соленого огурца, свернуть рулеты наружу кожей. Смешать горчицу с мёдом, кетчупом и маслом, полить рулеты соусом и оставить на 7-12ч. Выложить рулетики в соусе в форму для запекания, запечь в разогретой до средней температуры духовке 40мин.
Можно приготовить куриные рулетики и в соусе.
Куриные рулетики, запеченные в соусе
Понадобится: по 150мл томатного сока и сливок 10-15%/нежирной сметаны, 100г сыра, 4 филе куриной грудки, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, зелень, перец, соль.
Как приготовить куриные рулетики с морковью в сметанном соусе. Разрезать каждое филе вдоль пополам на плоские ломтики, отбить их через пищевую пленку, натереть перцем и солью. На крупной терке потереть сыр и морковь, перемешать их, добавив также рубленую зелень, уложить смесь на пласты из куриного филе, свернуть рулетиками, заколоть деревянными зубочистками. Обжарить рулетики на сковороде с раскаленным маслом до зарумянивания, затем залить сметаной, перемешанной с томатным соком. Поперчить и посолить, потушить рулетики 20-25мин на слабом огне.
Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно менять состав ингредиентов для начинки и делать рулетики из куриного филе на свой вкус. Любые из них можно завернуть в бекон, потушить в каком-либо соусе по вкусу, запечь в соусе в духовке – подстраивайте рецепты под свой вкус и наслаждайтесь приготовленными аппетитными рулетиками!
Куриный рулет в яичном омлете
Для приготовления нам нужно:
Яйца – 3 шт.
Твердый сыр – 100 гр.
Сметана – 100 гр.
Манка – 1 ст.л.
Куриное филе – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Соль, перец.
Для начала на мелкой терке натрем сыр.
Яйца посолим, поперчим и взобьем до однородности.
Добавим сметану и манку, все смешаем.
Также добавим сыр, перемешаем и оставим для разбухания манки.
Далее приготовим фарш, для этого порежем мелко лук и обжарим его до золотистости.
Мясо и лук измельчим в блендере.
Все посолим, поперчим и перемешаем.
Теперь приготовим омлет, для этого выльем его на противень застеленный пергаментной бумагой и отправим в духовку при 180 градусах пока он не зарумяниться.
На пищевую пленку выкладываем омлет, а сверху него фарш и заворачиваем все в рулет.
Заматываем его плотно в фольгу и снова отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Куриный рулет готов, желаем приятного аппетита.
Куриные рулетики с беконом и грецким орехом, рецепт
- 12 ломтиков бекона (не очень соленого)
- 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
- Соль и перец по вкусу
- Крахмал картофельный или кукурузный
- Листики базилика
- 1 стакан грецкого ореха
- 1 большой помидор
- растительное масло для фритюра
- Немного соевого и бальзамического соуса
- 1 лимон для сервировки
Пожарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Положите грудки между полиэтиленовыми листами и отбейте молоточком (скалкой). Посолите, поперчите курицу с обеих сторон, дайте пропитаться 10 минут. Затем высушите бумажными полотенцами, чтобы удалить образовавшуюся влагу.
Прокрутите грецкие орехи и томат через мясорубку, добавьте бальзамический и соевый соус. Затем «соберите» рулетики: на лист курицы положите начинку из ореха и помидора, посыпьте сверху крахмалом, положите жареный бекон (1 грудка = 3 кусочка бекона) и листики базилика. Скрутите роллы и аккуратно завяжите кулинарным шпагатом. Еще раз обмакните в крахмал.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте курятину до готовности на сковороде в большом количестве масла — или в духовке в форме для выпечки, также с налитым маслом, сначала на сильном, а потом на среднем огне.
Когда мясо будет готово, остудите, снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтями. Сервируйте лимоном.
