Картофель очистить и натереть на крупной терке.
Взбить яйца с солью и перцем, влить в картофель.
Раскалить сковороду и налить пару ложек растительного масла.
Вылить на сковороду картофельное тесто, как для блина. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Свернуть блинчик рулетом и подавать картошечку «Скоростная» со сметаной.