• Авторизация


Квашеная капуста по-немецки 16-10-2020 15:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[700x431]

Для немцев квашеная капуста- как кимчи для корейцев. Это блюдо уместно всегда и везде, а в тушеном виде подаётся ко всем видам мяса. К свинине — в особенности. Квашеная капуста по-немецки сильно отличается по вкусу от нашей. Хотя технология приготовления очень похожа. Немецкие хозяюшки передавали ее из поколения в поколение, и мы тоже рады поделиться этим рецептом с вами.

Всё дело в необычном для нас дуэте двух специй с яркими вкусами. Это тмин и можжевельник. Особенную кислинку и свежесть немецкой капусте придает зеленое яблоко. В данном случае оно заменяет уксус.

 

 

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 3 кг
Соль - 2 ст. л.
Ягоды можжевельника - 12 шт.
Тмин - 2 ст. л.
Яблоко - 3 шт.
Вода - 6 ст. л.
 
 

Приготовление

Капусту промойте и снимите верхние листья.

Затем нашинкуйте ее как можно тоньше! Именно для этого рецепта крупные куски не подойдут.

[700x466]

Выложите капусту в глубокую миску, посыпьте тмином, солью и мешайте руками. Вымешивайте до тех пор, пока она не пустит сок.

[700x466]

Разотрите можжевельник, чтобы он дал больше аромата. Добавьте в капусту. Нарежьте зеленые яблоки и уложите их на дно банок для квашения.

[700x466]

Поверх яблок выложите капусту и хорошо ее утрамбуйте. Сделайте еще несколько яблочных прослоек и установите сверху пресс. Через 4 дня капуста будет готова!

[700x466]

Тушить такую капусту на бигос или к свинине — одно удовольствие. Легкий и в то же время сытный гарнир с запоминающимся вкусом. В Германии его подают даже к картошке, не говоря уже о колбасках. А чтобы блюдо точно получилось, убедитесь в том, что хорошо вымешали капусту перед тем, как квасить. Если она дала много сока, значит, получится на ура.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Radeia 23-10-2020-06:30 удалить
Не уловила, а сколько яблок?


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Квашеная капуста по-немецки | _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ - ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ | Лента друзей _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»