По этому рецепту я готовлю не только маринованные огурцы, но и кабачки. Получается очень вкусно.
Кабачки нужно брать маленькие, молоденькие, в которых практически нет семян. Морковь в данном случае кладут в основном для красоты, хотя и она получается очень вкусной. Тверденькие, хрустящие кабачки, в меру кислые и в меру сладкие подойдут к любому мясному, рыбному или овощному блюду. Количество ингредиентов дано на одну литровую банку продукта.
Ингредиенты:
Морковь 80 г
Укроп зонтичный 10 г
Листья черной смородины 10 г
Хрен листовой 10 г
Перец черный горошком 5 шт.
Чеснок 2 зуб.
Соль 20 г
Сахар-песок 20 г
Столовый уксус 15 мл
Как приготовить:
Для приготовления маринованных кабачков с морковью потребуется: кабачки, морковь, сахар, соль, уксус 9%, укроп зонтичный, листья хрена и смородины, чеснок, перец черный горошком.
Кабачки и морковь помыть. Морковь очистить.
Кабачки нарезать кружками шириной 0,8-1 сантиметр.
Морковь также нарезать тонкими кружками.
Листья хрена, смородины, укроп и чеснок помыть. Подготовить перец черный горошком. Специи берите по своему вкусу. Любители остренького могут добавить жгучий перец.
Банку с крышкой простерилизуйте. Я это делаю над паром, но многие предпочитают микроволновую печь.
На дно банки выложите лист хрена, лист черной смородины, укроп, чеснок и черный перец горошком.
Заполните банку на 1/3 кабачками.
После выложите слой моркови.
И так, чередуя кабачки с морковью заполняете всю банку.
Заливаете банку кипящей водой.
Накрываете крышкой и держите так минут 20-25 пока вода не станет теплой.
Затем воду из банки сливаете в кастрюлю и опять доводите до кипения. Так повторяете еще два раза. Перед тем, как вы зальете банку горячей водой в третий раз, добавляете соль, сахар и уксус.
После этого заливаете банку последний раз кипятком и закрываете крышкой. Переворачиваете верх дном и накрываете теплым пледом или одеялом для дополнительной стерилизации. Держите в тепле 12 часов. После этого храните в прохладном месте.
Маринованные кабачки с морковью готовы. Просто, недорого и вкусно.
Приятных вам и вкусных заготовок.