Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Огурцы с кетчупом чили (интересный способ консервирования)
Огурцы с кетчупом "Чили" (интересный способ консервирования)
Огурцы с кетчупом чили, заготовленные на зиму подобным способом, – еще более острые, чем маринованные. Однако, несмотря на жгучесть чили, огурчики выходят твердыми, с легкой кислинкой, довольно приятной ноткой остроты и не пересоленные. Рецепт оригинальный, огурцы закатываются в банки без стерилизации, а маринад готовится на основе томатного кетчупа "чили".
Ингредиенты:
- вода - 6,5 стак.
- огурцы свежие - около 2 кг
- кетчуп томатный "чили" или красный, острый - 300 г
- соль - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- зонтики укропа - 2 - 3 шт.
- корень хрена - 1 кусочек
. перец душистый горошком - 5 - 7 шт.
- уксусная кислота - 1 дес. л.
Приготовление:
Плоды вымыть, удалить соцветия и хвостики, залить холодной водой на несколько часов, периодически ее менять.
Затем на дно 3-х литровой, предварительно простерилизованной банки уложить половину зелени, очищенный хрен, порезанный ломтиками и горошины перца. Далее, в банку поставить плотными рядами огурцы, перекладывая их остатками зелени.
После этого налить в банку кипящую воду, прикрыть ее крышкой и оставить минут на 15 - 20 на столе. Затем остывшую воду вылить (она больше не понадобится); огурчики во второй раз залить кипятком и оставить примерно на тоже время.
Слить воду из банки в небольшую кастрюльку, насыпать в нее сахар и соль, добавить кетчуп и кипятить буквально несколько секунд.
Полученный рассол вылить в огурцы, добавить уксус и закрутить металлической крышкой. Затем укутать закатку одеялом до остывания.
Кроме огурчиков в банку можно положить несколько кружочков кабачков или баклажанов, выйдет овощное ассорти в одной банке.
Приятного аппетита!