Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Тали для талии

Толи, или тхоли, — это такое индийское ассорти из риса, соусов и разных овощей, которое на офисно-европейский манер вполне можно назвать комплексным обедом. Правда, в отличие от последнего, тали ничем не угрожает вашей талии: в него обычно входят легкоусвояемые вегетарианские блюда. Тали из пряного риса, шпината с сыром и соуса по-бомбейски.
[636x667]

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ
На 4 порции
Для соуса по-бомбейски:
1/2 свежего кокоса или
50-70 г кокосовой стружки
200 г сметаны
1 ч.л. порошка карри
1 ст. л. сливочного,
растительного
или топленого масла
пучок свежей зелени
кинзы
соль по вкусу
Для шпината:
450 г замороженного или
300 г свежего шпината
150 г сметаны
150 г адыгейского сыра
2 ст. л. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
Для пряного риса:
500 г риса басмати
900 мл воды
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. Куркумы
1 ст. л. сливочного масла
1 красный болгарский
перец
1/2 банки черных оливок
без косточки
Для сервировки:
лимон
свежий корень имбиря

1. Кокос обстучать по всему объему в течение 2-3 минут, очистить от растрескавшейся кожуры, мякоть натереть на мелкой терке.
2. Обжарить порошок карри в нагретом масле в течение 5-10 секунд, посолить и остудить.
3. Смешать сметану с обжаренным карри. Всыпать кокосовую стружку и мелко нарезанную кинзу, перемешать. Соус готов.
4. Нарезать адыгейский сыр кубиками со стороной около 1 см.
5. Растопить сливочное масло в кастрюле, положить шпинат, посолить и тушить под крышкой 7-10 минут.
6. Добавить к шпинату сметану, прогреть еще несколько минут, всыпать кубики сыра и снять с огня.
7. Красный перец нарезать кубиками, оливки — колечками.
8. Обжарить куркуму на сливочном масле в течение 30 секунд, добавить перец, обжарить около минуты.
9. Засыпать сухой рис, обжарить 1-2 минуты до золотистости и прозрачности.
10. Влить в кастрюлю горячую воду, довести до кипения, посолить и варить под крышкой 10-15 минут. В конце приготовления снять крышку, чтобы вышел пар. Всыпать оливки.
11. Имбирь нарезать тонкими кружками, очистить. Лимон порезать дольками, обязательно удалив косточки и кожуру.
12. Выложить рис и шпинат на блюдо, сервировать имбирем и лимоном, подавать с соусом.

Источник ТАБРИС