Цахтон это осетинский соус на кисломолочной основе с обилием трав и пряностей. Мясо в этом соусе — превосходная закуска, настоящая кавказская свежесть.

Этим соусом можно заправлять не только мясо, но и рыбу и овощи. Его даже вкусно просто намазать на хлеб.

Поскольку это блюдо подают холодным, мясо лучше выбирать нежирное — говядину или как в этом случае, постную свинину.

[500x292]

Состав:

• говядина (или постная свинина или куриная грудка) - 400 г,
• сметана (нежирная) - 200 г,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• кинза или петрушка - 1 пучок,
• острый красный перец - 1/2 стручка,
• соль по вкусу,
• грецкие орехи,
• приправы (хмели-сунели).

Приготовление:

Мясо отварить в подсоленном бульоне с добавлением лаврового листа.

Остудить и порезать соломкой, посыпать приправами, перемешать.

Чеснок очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить, порезать.

Острый перец вымыть, обсушить, разрезать стручок и удалить семена.

Отрезать нужное количество перца и мелко нарезать.

Чеснок, зелень, острый перец растереть в ступке с солью.

Добавить сметану перемешать и залить этим соусом мясо.

Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами.

Источник