Классическое сочетание свеклы, грецких орехов и чернослива в новой интерпретации. Яркие сочные котлеты с хрустящими орешками и сочным черносливом - чем не чудесный повод разнообразить постное меню. Подайте к ним легкий овощной салат и получите вкусный и полезный обед или ужин.

 

Такие котлетки, кстати, можно предлагать и маленьким гурманам, но помните при этом, что, следуя некоторым рекомендациям, лучше не давать орехи детям, если им еще нет пяти лет.

 

Как приготовить постные свекольные котлеты

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Соль – по вкусу

Орехи грецкие – 6 ст.л.

Крупа манная – 4 ст.л.

Чернослив – 4 ст.л.

Сухари панировочные – 2 ст.л. (или мука)

Масло растительное – 1 ст.л. для жарки

 

Приготовление:

Шаг 1

Тщательно вымойте под проточной водой свеклу, чтобы избавиться от грязи и земли. Срежьте хвостик и верхушку.

 

Я всегда запекаю свеклу в духовке, завернув каждую по отдельности в фольгу. Потом выкладываю в форму для кекса кирпичиком и ставлю в духовку. Температура у меня при этом установлена 180°С. Как правило, на свеклу среднего размера уходит примерно 45-50 минут.

Этот способ приготовления свеклы меня устраивает намного больше, чем варка свеклы в кастрюле на плите. Возможно, по времени я и не слишком-то и выигрываю, но зато спасаю квартиру от запаха вареной свеклы, который пропитывает собой все вокруг.

 

Шаг 2

Готовую свеклу остудите, освободите от кожуры, потрите на мелкой терке.

 

Шаг 3

Для измельчения грецких орехов прибегните к услугам блендера.

Вместо грецких можете взять любые другие любимые орехи. Очень уместен в этих котлетах будет фундук, который можно предварительно чуть-чуть подсушить.

 

Шаг 4

Соедините в большой миске свеклу, орехи и манную крупу. Посолите по вкусу.

К таким котлетам можно добавить еще и специи, например, щепотку мускатного ореха, корицы или имбиря. Они придадут котлетам легкий пикантный оттенок.

 

Шаг 5

Чернослив залейте водой и оставьте на некоторое время. Затем чернослив мелко порежьте.

Добавьте к котлетной массе чернослив и все тщательно вымешайте.

 

 

Шаг 6

Из фарша слепите котлеты и запанируйте их по желанию в сухарях или в муке. Разогрейте сковородку на среднем огне. Влейте немного масла (растительного, оливкового) и обжарьте котлеты до готовности, примерно три-пять минут с каждой сторонки.

Если готовите эти свекольные котлеты исключительно для детей, то советую их запечь в духовке. Они, конечно, получатся не такие румяные и поджаристые, как на сковороде, но зато без лишнего жира.